六大营养素

人体六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和无机盐。本图总结了它们各自的功能。

六大营养素

• 蛋白质
  • 建造和修复身体的重要原料，促进人体生长发育以及受损 细胞的修复，含蛋白质的有畜、禽肉类、鱼虾、蛋、奶、 豆制品等
• 脂类
  • 备用能源物质，含脂类的有植物油、坚果、肉类、 鱼类、动物内脏、奶、蛋等
• 糖类
  • 人体的主要能源物质，含糖类的有谷类、薯类、豆类、 乳制品、糖果等
• 水
  • 约占人体的60%—70%，参与人体各项生命活动
• 无机盐
  • 钙：奶、奶制品 磷：瘦肉、坚果、紫菜、海带、豆类 镁：绿色蔬菜、粗粮、坚果等 铁：动物全血、肝脏、禽肉等 碘：加碘盐、海产品：紫菜、海带等 锌：贝壳类、红色肉类、燕麦、谷类胚芽 铜：贝类、动物肝肾、豆类坚果、谷类胚芽
• 维生素
  • 维生素A：动物肝脏、鱼油、蛋黄等 维生素D：日光照射，海水鱼、蛋黄、肝脏鱼肝油 维生素E：植物油料种子、植物油、谷类、坚果等 维生素K：奶酪、鱼肝油、肝脏、菠菜海藻、莴苣、 豌豆、花椰菜等 维生素B1、B2：动物内脏、肉类、蛋、绿叶蔬菜 维生素B12：肉类、贝类鱼、蛋，植物性食物基本不含。 维生素B6：肉类、豆类中的：黄豆、鹰嘴豆等 维生素C：新鲜蔬菜水果如：番茄、柿子椒、猕猴桃等

六大营养素

• 蛋白质
  • 建造和修复身体的重要原料，促进人体生长发育以及受损 细胞的修复，含蛋白质的有畜、禽肉类、鱼虾、蛋、奶、 豆制品等
• 脂类
  • 备用能源物质，含脂类的有植物油、坚果、肉类、 鱼类、动物内脏、奶、蛋等
• 糖类
  • 人体的主要能源物质，含糖类的有谷类、薯类、豆类、 乳制品、糖果等
• 水
  • 约占人体的60%—70%，参与人体各项生命活动
• 无机盐
  • 钙：奶、奶制品 磷：瘦肉、坚果、紫菜、海带、豆类 镁：绿色蔬菜、粗粮、坚果等 铁：动物全血、肝脏、禽肉等 碘：加碘盐、海产品：紫菜、海带等 锌：贝壳类、红色肉类、燕麦、谷类胚芽 铜：贝类、动物肝肾、豆类坚果、谷类胚芽
• 维生素
  • 维生素A：动物肝脏、鱼油、蛋黄等 维生素D：日光照射，海水鱼、蛋黄、肝脏鱼肝油 维生素E：植物油料种子、植物油、谷类、坚果等 维生素K：奶酪、鱼肝油、肝脏、菠菜海藻、莴苣、 豌豆、花椰菜等 维生素B1、B2：动物内脏、肉类、蛋、绿叶蔬菜 维生素B12：肉类、贝类鱼、蛋，植物性食物基本不含。 维生素B6：肉类、豆类中的：黄豆、鹰嘴豆等 维生素C：新鲜蔬菜水果如：番茄、柿子椒、猕猴桃等