店长店务管理

(店铺管理)店长的整体店务管理菜品服务等在顾客群体中形成人气以上两项工作可以说是店长在日常的现场督导中最首要的工作内容通过对会议决议的追踪可以彻底了解整个餐厅的运作...

店长店务管理

目标管理

业绩目标

店铺目标

班组目标

个人目标

长期目标

短期目标

绩效目标

店铺绩效

班组绩效

个人绩效

激励机制

奖金礼物旅游

店铺利润目标

折扣管控

礼品把握度

活动成本控制

组织架构目标

发现人才

培养储备管理

追踪管理

分阶段管理：年月周日

分轻重缓急追踪：紧急重要马上做

可以授权追踪：老牛耕地小鸟唱歌

运营流程管理

见页面3

人员和团队管理

人员管理

自我管理

自我成长

多学习管理技能

沟通技能提升

向下沟通

向上沟通

带方案

主动寻求

顾客之间沟通

培训师考核

职业形象

课件满意度

演讲风格

以身作则

心态管理

积极上进

不传播负能量

行为规范

仪容仪表

行为举止

规章制度

寻找并培养优秀员工和储备干部

卖场氛围管理

店铺氛围布置

符合季节主题

流行主题

店铺陈列卫生

定岗定位

货品管理

定期盘点

物料

每个月定期盘点

配置结构

黄白黄和克重占比

根据销售数据占比和顾客需求调整品类占比

陈列检查

流行款陈列在显眼处

标签线条按照陈列标准

高库龄产品促销

特价秒杀

激励机制

寻找流行爆款

特殊货品定期清洗

外部战略

时时关注周边竞品动向

子主题

子主题

每个月走访一次市场

策划活动

得出应对方案

异业联盟

利益互换

专人负责

激励机制

万达公司帮助推广

万达粉

内部优惠政策

客户管理

老顾客维护

VIP答谢会

会员专享

拓展新顾客

老带新

现场成交引导

电话邀约引导

线上拓客

抖音

小红书

朋友圈

浮动主题

促销活动流程

确定活动时间

活动前准备

筹划

市场调查（竞争品牌，区域消费习惯，消费实力，周围商圈布局等，可推广环境）

收集相关数据，分析市场和数据之间的联系，确定客流哪里来

分析此次活动性质（节点爆破，自主活动，店庆，VIP, 网红产品推广，新品推广等，不同活动不同侧重点...）

监督主管班前会议流程和内容作出2种以上的活动方案提交并优化方案

管理层启动会议

参会人员：店长以上管理层，大型活动必要时主管以上的所有人

会议内容：本次活动的目标制定，激励机制，整体流程，整理本次活动相关话术

怎么安排班次，是否需要加班引流等

讨论：执行中可能出现的障碍，提前提出来一起探讨得到最优解决方案

相关宣传物料

对接广告公司，找合适的低成本的公司

对接活动内容并确定相关宣传海报KT板等图片效果图

是否有相关引流产品，礼品，店铺氛围布置是否需要提前购买等

活动前期跟进

跟进各店铺执行进度

全员启动会议，学习并吃透相关活动内容，解决员工疑问

模拟演练（邀约模拟和销售模拟）

跟进相关物料氛围

产品包括货品和引流产品

相关宣传物料，礼品

氛围布置提前一天完成并要店长拍照反馈，是否按照相关要求，是否需要利用现有资源临时整改

活动中及时跟进

及时了解业绩情况

业绩是否按照既定情况走，时时播报各个店铺完成进度

及时跟进店长鼓舞员工士气

不定时召开临时会议，鼓舞士气

活动后总结

现场发现问题及时开会解决

管理会议时总结本次活动的成功点和不足之处，不断吸取经验