导图社区 蛋白质的结构与功能
这是一篇关于蛋白质的结构与功能的思维导图,包括蛋白质的分子组成,蛋白质的分子结构,蛋白质的结构与功能的关系。蛋白质的理化性质。
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这是一篇关于核酸的结构与功能的思维导图,详细的总结了核酸的化学组成及一级结构DNA的空间结构与功能。RNA的空间结构与功能,核酸的理化性质。
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蛋白质的结构与功能
蛋白质的分子组成
L-a-氨基酸是蛋白质的基本结构单位
人体内蛋白质以20种氨基酸为原料合成
不合成蛋白质但具有重要生理作用的蛋白质
氨基酸可根据其侧链结构和理化性质进行分类
非极性脂肪族氨基酸
极性中性氨基酸
芳香族氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
氨基酸具有共同或特异的理化性质
两性解离
含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收性质
与茚三酮反应生成紫蓝色化合物
氨基酸通过肽键连接而形成蛋白质或肽
连接两个氨基酸的酰胺键称为肽键
2-20个氨基酸相连而成的肽称为寡肽
20个以上的氨基酸相连而成的肽称为多肽
生物活性肽具有生理活性及多样性
谷胱甘肽
巯基具有还原性
保护机体免受毒物损害
多肽类激素及神经肽体
蛋白质的分子结构
蛋白质一级结构
N-端至C-端的氨基酸排列顺序
由氨基酸排列顺序决定
蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础
蛋白质的二级结构
多肽链局部有规则重复的主链构象
参与肽键形成的6个原子在同一个平面上
ɑ-螺旋是最常见的蛋白质二级结构
ß-折叠使多肽链形成片层结构
β-转角和Ω-环存在于球状蛋白中
受氨基酸残基的侧链影响
蛋白质三级结构
全部氨基酸残基的相对空间位置
由多肽链进一步折叠形成
可形成结构域
蛋白质四级结构
必须含有两条以上多肽链
每一条多肽链都有其完整的三级结构
亚基与亚基之间以非共价键相连接
各亚基之间的结合力主要是氢键和离子键
蛋白质可根据其组成、结构或功能进行分类
蛋白质的结构与功能的关系
主要功能
构成细胞和生物体结构
物质运输
催化功能
信息交流
免疫功能
氧化供能
维持机体的酸碱平衡
维持正常的血浆渗透压
执行功能的主要方式
与小分子相互作用
与核酸相互作用
蛋白质相互作用
结构与功能的基础
蛋白质一级结构空间构象的基础
一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构和功能
物种间越接近,其细胞色素C的一级结构越相似
重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病(镰状细胞贫血,肌营养不良症
其功能依赖特定的空间结构
血红蛋白与肌红蛋白结构相似
血红蛋白亚基构象改变可影响亚基与氧结合
蛋白质构象改变可引起疾病
人纹状体脊髓变性病
阿尔茨海默症
亨廷顿病
疯牛病
蛋白质的理化性质
两性电离性质
胶体性质
变性
破坏二、三级结构
二硫键和非共价键被破坏
不涉及一级结构氨基酸序列的改变
变性后蛋白质的溶解度降低、黏度增加、结晶能力下降、生物学活性丧失、易被蛋白酶水解
加热、重金属离子、乙醇等有机溶剂、强酸强碱、生物碱试剂等都能使蛋白质变性
变性因素应用于消毒和灭菌,低温贮存蛋白质试剂
特征性光吸收
呈色反应测定蛋白质含量