当地人们的休闲方式除了喝茶,还有一个最大的爱好就是打牌,所以,6个包间,其实相当于一个棋牌室。
打牌的人一般有个习惯,喜欢从早打到晚,所以,中餐和晚餐都会选择在茶楼吃。
小美就是利用这一招,将喝茶和包间都设置为免费,吃饭来收费。
小美做的是高端私房菜,因为服务的人群也是高端人群,这里的消费可不低,一般一桌下来,消费在800元-3000元之间,
我们按照1500元的均单消费计算,按照餐饮50%的毛利计算,一桌就是750元的毛利,6个包间,一天就是12桌,
按照50%的空餐率计算,小美一天也有4500元的利润,一个月下来就是13.5万的利润。
而且在小美的茶楼,刻意设置了开放式的厨房,一些摆上一些农村土特产,以及聘请了高级厨师,把一些荣誉证书都放在大厅里面。
其他收益,
比如说,客户过来体验,选择一些升级套餐服务,以及购买茶楼的一些土特产,这些都是盈利来源。
手里有了高端客户,也可以对接其他的高端场所跨界引流,或自己提供其他高端服务,都是一笔很大的收入。