维生素与酶

这是一个关于维生素与酶的思维导图，包括维生素的定义、维生素的分类、酶的概念及分类，酶促反应的特点。

维生素与酶

• 维生素
  • 定义：是人体不能合成，或者合成量少，不能满足机体需求的，必须从外界食物摄取维持人体正常生命活动所必需要的低分子有机化合物
  • 分类
    • 脂溶性维生素
      • A
        • 活化形式
          • 视黄醇
          • 视黄醛
          • 视黄酸
        • 生化功能
          • 构成视网膜的感光物质
          • 维持上皮细胞的完整与健全
          • 增强免疫力
          • 促进生长发育
          • 防癌抗癌
        • 相关疾病
          • 缺乏
            • 干眼病
            • 夜盲症
            • 角膜软化
            • 干皮病
          • 过多
            • 中毒
      • D
        • 活化形式1，25-（OH）z-D3
        • 生化功能
          • 调节钙，磷代谢；
          • 影响细胞分化
        • 相关疾病
          • 儿童：佝偻病
          • 成人：骨软化症
      • E
        • 活化形式：生育酚
        • 生化功能：
          • 抗氧化
          • 促进红血素合成
        • 相关疾病
      • K
        • 活化形式：2-甲基-1，4萘酸
        • 生化功能：参与凝血因子的合成
        • 相关疾病
          • 凝血障碍
          • 新生儿出血症
    • 水溶性维生素
      • 维生素B1
        • 活化形式：焦磷酸硫胺素TPP
        • 生理功能：参与氧化脱羧；抑制胆碱酯酶活性
        • 缺乏症：脚气病、肌无力、厌食、心悸、水肿
      • 维生素B2
        • 活化形式：FMN，FAD
        • 生理功能：参与电子传递
        • 缺乏症：唇干裂，口角炎，畏光，口咽部黏膜充血水肿
      • 维生素PP
        • 活化形式：NAD+，NADP+
        • 生理功能参：与电子传递
        • 缺乏症：癞皮病
      • 泛酸
        • 活化形式：铺酶A（COA）
        • 生理功能：参与酰基转移反应
        • 缺乏症：少见
      • 生物素
        • 活化形式：生物素
        • 生理功能：参与C02转移与固定
        • 缺乏症：大量食用生鸡蛋可倒致生物素缺乏症
      • 维生素B6
        • 活化形式：磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺
        • 生理功能：参与转氨基酸作用，脱羧作用，血红素合成
        • 缺乏症：少见
      • 叶酸
        • 活化形式：FH4
        • 生理功能：参与一碳单位转移
        • 缺乏症：巨幼红细胞贫血
      • 维生素B12
        • 活化形式：甲基钴胺素
        • 生理功能甲钴胺素参与体内转甲基反应和叶酸代谢
        • 缺乏症：巨幼红细胞贫血
      • 维生素C
        • 活化形式：维生素C
        • 生理功能：抗氧化，胶原合成中羟化酶的辅助因子
• 酶
  • 酶的概念及分类，酶促反应的特点
    • 酶的概念：没事，有活细胞合成对其特异底物具有高效催化功能的生物催化剂，绝大多数酶的化学本质是蛋白质及少数的为rna
    • 酶的命名和分类
      • 命名
        • 系统命名法
        • 习惯命名法
      • 分类
        • 一氧二转三水解， 四裂五异六连接
        • 氧化还原酶类
        • 转移酶类
        • 水解酶类
        • 裂解酶类
        • 异构酶类
        • 合成酶类
    • 酶促反应的特点
      • 同：1在反应前后没有质和量的变化 2只能催化热力学上能进行的化学反应 3能加速可逆反应的进程不改变平衡点 4都能降低反应的活化能
      • 高度的催化效率
      • 高度的特异性
        • 绝对特异性
        • 相对特异性
        • 立体异构特异性（最严格）
      • 催化活性的可调节
      • 没活性的不稳定性
  • 酶的结构与活性中心
    • 酶的分子组成
      • 单纯酶：仅由氨基酸残基构成的酶称为单纯酶
      • 结合酶
        • 蛋白质（酶蛋白）
          • 决定反应的专一性和特异性
        • 非蛋白质（辅助因子）
          • 决定反应类型
          • 辅酶：与酶蛋白的集合，疏松可用透析超滤方法去除
          • 辅基没蛋白结合紧密，不能通过透析和绿钞的方法将其去除
    • 酶的活性中心
    • 酶原与酶原的激活
      • 酶原：有些酶在细胞内合成或初分泌时没有催化活性，这种无活性的酶前体称为酶原
      • 酶原的激活：由无活性的酶原转化成有活性的酶的过程，称为酶原的激活
    • 同工酶：指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构，理化性质及免疫学性质不同的一组酶
  • 影响酶促反应速率的因素
    • 底物浓度对酶阻反应速率的影响呈矩形双曲线
    • 底物浓度足够时，酶浓度对酶促反应速率的影响呈直线
    • 温度对酶促反应速率的影响具有双重性
    • PH值对酶促反应的影响过酸过碱使其失活
    • 激活剂对酶促反应速率的影响是酶的活性增加，由无到有，由弱至强
    • 抑制剂对酶促反应速率的影响，使酶的活性受到抑制或者丧失
      • 不可逆性抑制作用（共价键结合）
        • 胆碱酯酶抑制剂：有机磷农药
        • 巯基酶抑制剂：路易士气
      • 可逆性抑制作用（非共价键结合）
        • 竞争性抑制作用
          • 抑制剂与底物结构相似
          • 酶不能与底物及抑制剂同时结合
          • 抑制程度取决于抑制剂与酶的亲和力与底物浓度相对比例
          • 增加底物浓度可以使抑制作用减弱甚至解除
        • 非竞争性抑制作用
          • 抑制剂的结构不一定与底物结构相似
          • 抑制剂与酶活性中心外必需集团结合底物与抑制剂之间无竞争关系
          • 抑制作用的强弱取决于抑制剂的浓度增加，底物浓度不能解除抑制剂