真空冷冻干燥

真空冷冻干燥是利用升华的原理使物料脱水的一种干燥技术。物料经快速冻结后，在真空 (低于水的三相点压力)环境下加热。

真空冷冻干燥

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      • 漂烫
        • 使ppo和pod酶失活
      • 浸渍
        • 护色剂
          • 草莓：EDTA-2Na ( 0.04% ) 调节PH为2.5
        • 冻干保护剂
          • 海藻糖
          • 醇类
          • 血清蛋白
          • 共晶点较高的物质，此外还有塑性剂（维持细胞骨架）
      • 高压脉冲电场
        • 击穿细胞膜改变细胞膜通透性有利于水分迁移和传热传质
      • 超声波
        • 适当时间的超声处理使得内部组织逐渐形成海绵状疏松结构，形成的冰晶明显减小，分布更加均匀，在冻结过程中利于升华通道的生成，从而缩短冻干总时间
      • 超高压
      • 冻融
        • 孔隙改变，传热参数改变
      • 微波
        • 加大能量，水分迁移加快，传质传热也加快
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