中国茶概况与分类

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茶

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  • 六大茶类
    • 绿茶
      • 冲泡
        • 玻璃杯
        • 80-90度水
      • 功能
        • 降血脂
        • 抗衰老
        • 防齲齿
      • 制作工序
        • 杀青
          • 高温破坏酶的活性，去掉青气，使茶香显露，凝固清汤绿叶的特性
        • 揉捻
          • 揉面一样揉茶叶，揉破叶细胞，使茶叶成分容易溶解冲泡
          • 轻揉捻，茶性清扬；重揉捻，茶性低沉
        • 干燥
          • 令多余水气蒸发，抑制酶的氧化，固定干茶形状，提神茶香
    • 红茶
      • 冲泡
        • 茶壶中1比50比例冲泡
        • 茶杯中投入三克红茶，静止三分钟
      • 功能
        • 利尿
        • 消炎杀菌
        • 温胃驱寒
        • 消食开胃
      • 制作工序
        • 凋萎
          • 通过晾晒，鲜叶水分减少，叶片由脆硬变柔软
          • 叶片中所含的酶类物质活性增强
        • 揉捻
          • 揉面一样揉茶叶，揉破叶细胞，使茶叶成分容易溶解冲泡
          • 轻揉捻，茶性清扬；重揉捻，茶性低沉
        • 发酵
          • 茶叶由绿色变成红色
        • 干燥
          • 令多余水气蒸发，抑制酶的氧化，固定干茶形状，提神茶香
    • 白茶
      • 冲泡
        • 70度水高冲法
      • 功能
        • 抗辐射
        • 防癌
        • 解毒
        • 缓解牙痛
      • 制作工序
        • 凋萎
          • 通过晾晒，鲜叶水分减少，叶片由脆硬变柔软
          • 叶片中所含的酶类物质活性增强
        • 干燥
          • 令多余水气蒸发，抑制酶的氧化，固定干茶形状，提神茶香
    • 黄茶
      • 冲泡
        • 70度水中投法
      • 功能
        • 防癌
        • 抗癌
        • 杀菌消炎
      • 制作工序
        • 杀青
          • 高温破坏酶的活性，去掉青气，使茶香显露，凝固清汤绿叶的特性
        • 闷黄
          • 经过高温杀青后，酶的活性遭到破坏，阻碍发酵
        • 揉捻
          • 揉面一样揉茶叶，揉破叶细胞，使茶叶成分容易溶解冲泡
          • 轻揉捻，茶性清扬；重揉捻，茶性低沉
        • 干燥
          • 令多余水气蒸发，抑制酶的氧化，固定干茶形状，提神茶香
    • 黑茶
      • 冲泡
        • 紫砂壶
        • 沸水
      • 功能
        • 抗辐射
        • 消炎
        • 减脂
        • 抗癌
      • 制作工序
        • 杀青
          • 高温破坏酶的活性，去掉青气，使茶香显露，凝固清汤绿叶的特性
        • 揉捻
          • 揉面一样揉茶叶，揉破叶细胞，使茶叶成分容易溶解冲泡
          • 轻揉捻，茶性清扬；重揉捻，茶性低沉
        • 渥堆
          • 将鲜叶堆成堆，保持一定的温度和湿度，用麻袋改好使其发酵
        • 干燥
          • 令多余水气蒸发，抑制酶的氧化，固定干茶形状，提神茶香
    • 乌龙茶
      • 冲泡
        • 沸水高冲法
        • 刮去泡沫
      • 功能
        • 减脂
        • 抗肿瘤
        • 延缓衰老
      • 制作工序
        • 凋萎
          • 通过晾晒，鲜叶水分减少，叶片由脆硬变柔软
          • 叶片中所含的酶类物质活性增强
        • 做青
          • 特殊香气和“绿叶红镶边”在此阶段形成
        • 炒青
          • 抑制酶的活性，防止叶子继续变红
          • 挥发青草气，转化成馥郁茶香
        • 揉捻
          • 揉面一样揉茶叶，揉破叶细胞，使茶叶成分容易溶解冲泡
          • 轻揉捻，茶性清扬；重揉捻，茶性低沉
        • 干燥
          • 令多余水气蒸发，抑制酶的氧化，固定干茶形状，提神茶香
  • 十大名茶
    • 西湖龙井
    • 洞庭碧螺春
    • 黄山毛峰
    • 庐山云雾
    • 六安瓜片
    • 信阳毛尖
    • 君山银针
    • 武夷岩茶
    • 安溪铁观音
    • 祁门红茶
• 绿茶
  • 蒸青绿茶
    • 品种
      • 恩施玉露
      • 玉泉仙人掌
      • 阳羡茶
      • 水云玉露
    • 冰水冲泡为佳
  • 炒青绿茶
    • 长炒青
    • 圆炒青
    • 扁炒青
  • 烘青绿茶
    • 六安瓜片
    • 太平猴魁
    • 黄山毛峰
    • 敬亭绿雪
  • 晒青绿茶
  • 洞庭碧螺春
    • 江苏太湖洞庭山
  • 西湖龙井
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    • 龙井
    • 梅家坞
  • 黄山毛峰
    • 梅子绿茶
  • 南京雨花茶
  • 阳羡雪芽
    • 江苏宜兴
    • 沸水冲泡
  • 竹叶青茶
    • 四川峨眉山
  • 六安瓜片
    • 安徽六安
  • 太平猴魁
    • 紫砂壶
    • 沸水冲泡 浸两分钟
  • 休宁松萝
    • 安徽黄山休宁县松萝山
    • 清热防暑、护肝除臭
  • 信阳毛尖
    • 河南信阳
    • 需要洗茶
  • 华顶云雾
    • 浙江天台山
  • 西山茶
    • 广西桂平西山
  • 顾渚紫笋
    • 湖州顾渚山
  • 金山翠芽
    • 江苏
  • 安化松针
    • 湖北益阳安化
  • 桂林毛尖
    • 广西桂林尧山
  • 顶谷大方
    • 安徽黄山歙县
  • 安吉白片
    • 浙江安吉
  • 双井绿茶
    • 江西九江修水
  • 普陀佛茶
    • 浙江普陀山
  • 雁荡毛峰
    • 浙江乐清雁荡山
  • 庐山云雾
    • 江西庐山
  • 涌溪火青
    • 安徽宣城泾县涌溪山
  • 舒城兰花
    • 安徽舒城
  • 敬亭绿茶
    • 安徽宣州敬亭山
  • 九华佛茶
    • 佛教圣地安徽九华山
  • 石亭绿茶
    • 福建南安丰州
  • 遵义毛峰
    • 贵州遵义湄潭
  • 紫阳毛尖
    • 陕西安康紫阳县
  • 开化龙顶
    • 浙江衢州开化大龙山
• 红茶
  • 祁门红茶
    • 安徽祁门
    • 100度水
  • 正山小种
    • 福建武夷山
  • 滇红
    • 云南南部及西南部临沧、保山、西双版纳等地
  • 九曲红梅
    • 浙江西湖区周浦乡
  • 川红
    • 四川和重庆
  • 宁红
    • 江西修水
  • 宜红
    • 因宜昌口岸得名
    • 产自于武夷山系和大巴山系
  • 红碎茶
• 黑茶
  • 普洱散茶
    • 云南思茅、西双版纳、昆明
    • 紫砂壶冲泡为佳
    • 需要洗茶
  • 六堡茶
    • 广西苍梧县
    • 有槟榔香气
    • 紫砂壶闷5秒
  • 老青茶
    • 湖北咸宁
  • 湖南黑茶
    • 带松烟香
    • 紫砂壶泡为佳
    • 沸水浸泡1到2分钟
  • 湖北黑茶
    • 湖北黑茶的统称
  • 四川边茶
    • 四川黑茶的统称
• 黄茶
  • 君山银针
    • 湖南岳阳洞庭湖中的君山
    • 玻璃杯沸水冲泡
  • 霍山黄芽
    • 安徽霍山
    • 70度水中投法
  • 霍山黄大茶
    • 安徽霍山
    • 70度水中投法
  • 蒙顶黄芽
    • 四川蒙顶山山区
    • 70度水中投法
• 白茶
  • 白毫银针
    • 福建福鼎、政和
    • 少量沸水浸润10秒后高冲法注入70度水
  • 白牡丹
    • 福建福鼎
    • 少量沸水浸润10秒后高冲法注入70度水
  • 贡眉
    • 福建
    • 少量沸水浸润10秒后高冲法注入70度水
  • 新工艺白茶
    • 福建福鼎
• 乌龙茶
  • 安溪铁观音
    • 福建安溪
    • 紫砂壶沸水冲泡后关公巡城
  • 黄金桂
    • 安徽护邱美庄村
  • 武夷大红袍
    • 福建武夷山
  • 铁罗汉
    • 武夷山四大名枞之一
    • 玻璃杯中注入沸水1分钟
  • 白鸡冠
    • 武夷山四大名枞之一
    • 玻璃杯中注入沸水1分钟
  • 水金龟
    • 武夷山牛栏坑葛寨峰下的半崖上
  • 武夷肉桂
    • 福建武夷山
  • 闽北水仙
    • 福建北部
  • 冻顶乌龙
    • 台湾鹿谷附近的冻顶山
  • 永春佛手
    • 福建永春
  • 毛蟹冻
    • 福建安溪
  • 凤凰单枞
    • 广东潮州凤凰山
  • 石古坪乌龙茶
    • 广东潮州凤凰镇
  • 饶平色种
    • 广东潮州饶平
  • 文山包种
    • 台湾台北
  • 木栅栏铁观音
    • 台北木栅区（现文山区）
  • 金萱茶
    • 台湾南部嘉义县
• 花茶、紧压茶
  • 茉莉花茶
    • 清肝、降压
    • 头泡低注、二泡中斟、三泡高冲，加盖保香
  • 桂花茶
    • 品种
      • 金桂
      • 银桂
      • 丹桂
      • 四季桂
    • 排毒养颜抗老
    • 沸水冲泡，加盖保香
  • 玉兰花茶
    • 五指山春绿茶+白兰花调制
    • 解毒杀菌降压
    • 沸水冲泡，加盖保香
  • 金银花茶
    • 解毒消暑提神
    • 头泡低注、二泡中斟、三泡高冲
  • 珠兰花茶
    • 防辐射、通便减脂
  • 玫瑰花茶
    • 清热养颜利尿
  • 普洱方茶
    • 云南西双版纳勐海茶厂和昆明茶厂
    • 紫砂壶中加沸水冲泡
  • 米砖茶
    • 湖北鹤壁
    • 沸水冲泡
  • 普洱沱茶
    • 紫砂壶中加沸水冲泡，加盖5秒
  • 方包茶
    • 四川都江堰市
    • 防癌放龋齿
    • 紫砂壶中加沸水冲泡，加盖5秒
  • 黑砖茶
    • 减脂消食降压
  • 花砖茶
    • 抗癌减脂
• 自制茶
  • 柴胡丹参消脂茶
    • 柴胡丹参粉末+铁观音+北山楂+白芍
    • 疏肝理气、健脾养胃、消脂瘦身
  • 枸杞红枣丽颜茶
    • 枸杞+红枣+冰糖
    • 补肾益精、补血安神、健脾养胃
  • 花生衣红枣养血茶
    • 花生衣+红枣
    • 补中益气、养血安神、散瘀消肿
  • 洛神花玉肤茶
    • 洛神花+蜂蜜
    • 清热除烦、健胃消食
  • 去黑眼圈美目茶
    • 赤小豆10g+丹参3g
    • 消除熬夜造成水肿、解读排汗、促进眼部毛细血管微循环功效
  • 普洱山楂纤体茶
    • 山楂5+洛神花2+普洱+冰糖，加沸水浓香时放入菊花
    • 去油解腻、减脂瘦身、抗疲助眠
  • 柠檬清香美白茶
    • 柠檬+绿茶
    • 美白嫩肤、健胃消食
  • 参须黄芪抗斑茶
    • 参须+黄芪+枸杞+当归+红枣煮沸后去渣
    • 滋阴清火、行气活血、洁肤抗斑、抑制黑色素沉淀
  • 咖啡乌龙瘦脸茶
    • 咖啡+乌龙
    • 利尿强心、提神醒脑、消脂瘦脸
  • 黑芝麻乌发茶
    • 黑芝麻50g+核桃仁20g+白糖+黑茶
    • 乌发、益脑活髓
  • 双花祛痘茶
    • 菊花＋金银花
    • 因内火旺盛和吃辣引起的痘痘有不错的治疗效果