糖的化学

糖是多羟基醛或多羟基酮及其多聚物和衍生物的总称。分布:分布极广、含量较多,存在于几乎所有动物、植物、微生物体,植物体内主要以淀粉形式存在。

糖的化学

• 二、多糖的化学
  • 一、多糖的分类
    • 按来源分
      • 植物、动物、微生物、海洋生物多糖
    • 按生理功能分
      • 贮存多糖、结构多糖
    • 按组成成分分
      • 同聚多糖、杂聚多糖、糖复合物（结合糖）
  • 二、重要多糖的化学结构与主要生物学作用
    • 1、淀粉
      • 直链、支链、糊精、显色差异...
    • 2、糖原
    • 3、葡聚糖（右旋糖酐）
    • 4、纤维素
    • 5、琼胶（琼脂）
    • 6、几丁质
    • 7、糖胺聚糖类
      • 透明质酸、硫酸软骨素、肝素
    • 8、细菌聚糖
      • 肽聚糖、脂多糖
  • 三、多糖的含量与纯度测定
    • 含量测定
      • 蒽酮-硫酸法/苯酚-硫酸法
    • 纯度分析
      • 电泳法
      • 凝胶柱层析法
      • 紫外扫描法等
    • 分子量测定
      • 凝胶柱层析、特性粘度法
  • 四、多糖的分离、纯化及降解
  • 五、多糖结构分析
    • 1、多糖结构鉴定较蛋白质复杂原因
    • 2、组成成分分析
    • 3、结构的甲基化分析
    • 4、结构的过碘酸氧化和Smith降解
    • 5、质谱技术分析
  • 六、糖复（缀、结）合物/复合糖
    • 糖蛋白
    • 蛋白聚糖
    • 糖脂
• 三、糖类药物研究应用
• 一、概述
  • 一、糖的概念和分布
    • 概念
      • 多羟基醛酮
    • 分布（干重）
      • 植物80%
      • 动物2%
      • 微生物10-30%
  • 二、糖的分类
    • 单糖（不能水解）
      • 最简单3碳，最有用5,6碳
      • 丙糖仅两种（甘油醛和二羟丙酮）是糖代谢中间产物 糖链由D型甘油醛长出
    • 寡糖（一般2~9单糖）
      • 糖苷键
    • 多糖(>10单糖)
  • 三、糖的主要生物学作用
    • 人和动物主要能源物质
    • 具有结构功能（植物细胞壁）
    • 复杂的生物活性与功能
• 结构多糖
• 植物、动物、部分微生物贮存多糖