样品采集和样品预处理

这是我的大学作业，食品样品的采集是样品的采集是大量的分析对象中抽取有代表性的一部分作为分析材料，简称采样，也称取样，抽样等。

样品采集和预处理

• 食品样品 的采集
  • 定义：样品的采集是大量的分析对象中抽取有代表性的一部分作为分析材料， 简称采样，也称取样，抽样等。
  • 样品采样 原则：
    • (1)采集的样品要有代表性。
    • (2)采样方法要与分析目的一致。
    • (3)采样过程要设法保持原有的理化指标。
    • (4)防止带入杂质或污染。
    • (5)采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当
  • 采样的程序
  • 食品理化检验的一般程序：样品的采集→制备和保存→样品的预处理→成分分析→数据记录整理 →分析报告撰写。
  • 采样的一般方法
    • ①随机抽样
    • ②代表性抽样
• 样品的预处理
  • 目的：1、测定前排除干扰组分 2 、对样品进行浓缩
  • 原则
    • ①消除干扰因素
    • ②完整保留被测组分
    • ③使被测组分浓缩， 以便获得可靠的分析结果
  • 样品处理的 方法
    • 一、有机物破坏法
      • 干法灰化
        • 原理：
      • 湿法消化
        • 原理：样品中加入强氧化剂，并加热消煮，使样品中的有机物质完全分解、 氧化，呈气态逸出，待测组分转化为无机物状态存在于消化液中。 强氧化剂例如：H₂SO₄，HNO₃，浓HSO₄
    • 二、蒸馏法
      • 利用液体混合物中各种组分挥发度的不同而 将其分离。
    • 三、溶剂提取法
    • 四、化学分离法
      • 1.皂化化和磺化法：
      • 2.沉淀分离法
      • 3.掩蔽法。多用于络合滴定
    • 五、色层分离法
      • 定义：色层分离法又称色谱分离法，是一种在载体上进行物质分离的一系列方法的总称
    • 六、浓缩法
      • ①常压浓缩法
      • ②减压浓缩法
    • 七、粉碎法
      • ①物理法 ②酶法 ③化学法
    • 八、灭酶法
      • 加热，一般有60℃，有的70-80℃