导图社区 生物化学：糖类 思维导图
总结于“《生物化学原理》（第三版）作者：杨荣武”，考试复习使用。
蛋白质知识点总结，用于高考考研生物竞赛，一张图带你完全了解相关内容，通过思维导图帮你提高效率，赶紧来试一试吧~
这是一篇关于氨基酸思维导图，介绍了蛋白质的组成单位、 催化条件、 水解程度、 水解方法等。
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第14章DNA的生物合成读书笔记
糖类
单糖
单糖的构象
稳定度
椅贝塔 大于 椅阿拉法 大于船式
椅式
a
羟基平伏键
b
羟基竖直键
船式
单糖的性质
物理
旋光性
除二羟丙酮
变旋现象
甜度
果糖最甜
化学
异构化
果糖溶液有还原性的原因
D-Glc
烯醇式Glc
D-Fru
D-Man
氧化反应
氧化成醛糖酸
斐林试剂Fehling
班氏试剂Benedict
一样
Cu（2+）+4OH-
氧化成醛糖二酸
（强氧化剂）
硝酸+加热
赤藓糖
内消旋
还原
加氢脱氧
醛
醇
形成糖脂，糖醚
酸+醇=酯
-COO-酯键
（左酸右醇）
醇+酸=酯
-OOC-或-OCO-
（左醇右酸）
醇+醇=醚
R-O-R'醚
形成糖苷
葡萄糖+甲醇
阿拉法-糖苷键
贝塔-糖苷键
重要单糖及其衍生物
5C
D-Rit
RNA，Vit，辅酶
D-Xyl木糖
半纤维素
树胶
L-Ara阿拉伯糖
果胶糖，半纤维素，树胶，果胶
6C
D-GLc
D-Gal半乳糖
组成乳糖，脑/神经节苷脂
D-Man甘露糖
多糖，糖蛋白
这趟，果聚糖
衍生物
单糖膦酸酯
糖醇
糖酸
醛糖酸
-CHO
-COOH
醛糖二酸
-CH2OH
糖醛酸
CH2OH
脱氧糖
D-脱氧核糖
氨基糖
-OH
-NH2
贝塔-D-葡糖胺+乙酸
贝塔-D-N-乙酰葡糖胺
糖苷
糖配体
糖基
有异头碳
单糖的结构
开链形式
n醛糖
2^n个旋光异构体
2^n/2个对映体
对映体
互为镜像
相同程度，相反方向
旋光
不同生物活性
其余理化性质完全相同
差向异构体
只有一个手性碳构型相反
需记忆
D-Glc葡萄糖
二左其右
两左两右
右左左右
D-Fur果糖
双（键）左右右
D-Rib核糖
右右右
环状结构
原因
空间结构变化
阿拉法
贝塔
溶液中
单糖旋光度改变
环状半缩醛
加成反应
成环
环
吡喃环
六元环
呋喃环
五元环
环化结果
异头物
异头碳羟基与之前最末手性碳羟基有相同取向
贝特
反之
异头碳
羰基碳原子
手性中心
成环过程
放倒
旋转
加成
哈沃斯式Haworth
分类
按官能团
醛糖
甘油醛
酮糖
二羟丙酮
按碳数
丙糖，丁糖，戊糖，己糖......
构型
D型，L型
依据
据醛基最远的手性碳为准
-OH在左
L
-OH在右
D
以甘油醛为例
Fischer投影式
横前竖后
可转180度，不可转90度
可一个不动，其他三个转
使偏振光发生一定角度旋转
旋光度
旋转角度
比旋光度
1g/ml aq在1dm的旋光管，测出的旋光度
常数
旋光方向与D，L型无关
多糖
同多糖
淀粉
直链
分子结构
单体
键
a-1，4
空间结构
螺旋形
一个回转
6个Glc
250～300个Glc组成
Mr：几千～50万
支链
a-1，6
每分支25～30个Glc残基
上千个Glc组成
Mr很大
理化性质对比
溶解性
直链不溶
少量溶于热水
支链可溶
用溶于水形成胶体
遇碘
深蓝色
紫红色
水解
直链淀粉
淀粉糊精
红糊精
消色糊精
麦芽糖
Glc
无色
红
蓝紫色
淀粉酶
a-淀粉酶
动植物，微生物
随机作用于a-1，4糖苷键
不能水解a-1，6糖苷键
产物
各种
b-淀粉酶
高等植物，发芽的种子
从非原端开始，依次断裂a-1，4糖苷键，逐个去除二糖单位
不水解a-1，6，不能越过分支
脱支酶
断裂a-1，6糖苷键
糖原
存在
哺乳动物
肝糖原
肌糖原
分支更多更短
存在少量蛋白质
合成时由还原端向非还原端延伸
一个还原端
多个非还原端
功能
储能多糖
高度分支化（8～12个Glc）
迅速动用合成
右旋糖酐
酵母，细菌
主链
重复异麦芽糖
a-1，2
a-1，3
网状
贮存多糖
临床代用血浆
纤维素
植物体
自然界含量最丰富
线性无分支
连键
B-1，4
重复纤维二糖
交错形成微晶素
增加强度
结构多糖
反刍动物，白蚁消化纤维素
通过古菌/细菌分泌B-糖苷酶水解
几丁质
甲壳纲，昆虫纲，蛛形纲外骨骼，真菌细胞壁
N-乙酰-D-葡萄糖胺
B-1，4糖苷键
伸展的带状构象
杂多糖
果胶
初生植物细胞壁
结构
糖+糖醛酸
植物细胞壁
特点
碱溶性
琼脂
藻类
琼脂糖
主要
L-半乳糖与D-半乳糖
琼脂胶
实验用品（固体培养基）
糖胺聚糖
（己糖醛酸+己糖胺）n
较强酸性
较强粘稠性
不分支
部分含-COOH，—SO3^ 2-
带负电荷，极性，亲水性
透明质酸
B-葡萄糖醛酸
B-乙酰葡糖胺
高等动物眼球玻璃体，鸡冠，微生物细胞壁
强吸水性
可抗压，有弹性
肝素
动物体内抗凝血
硫酸软骨素
软骨，韧带，主动脉
硫酸皮肤素
皮肤，胃黏膜，脐带，心脏瓣膜
硫酸角质素
角膜，软骨，骨髓
寡糖
命名
非还原端在左，还原端在右
标明各单糖名称，构型，相互间的连接方式，异头物构型
常见二糖
乳糖
GalB-1,4Glc
GlcA-1,4Glc
蔗糖
GlcA-1,2FruB
非还原糖
纤维二糖
GlcB-1,4Glc
异麦芽糖
GlcA-1,6Glc
A,A-海藻糖
其他寡糖
三糖
棉子糖
Glc+Fru+Gal
龙胆糖
Glc+GlcFru
松三糖
Glc+Fru+Glc
糖缀合物
糖类与非糖物质共价结合
糖+蛋白质
糖蛋白
蛋白质（主体）+寡糖
连接
N-糖肽键
D-糖肽键
蛋白聚糖
蛋白质+糖胺聚糖（主体）
形成细胞外结缔组织
试管刷形
糖+脂
糖脂
脂质+寡糖链
ABO血型决定系统抗原
脂多糖
革兰氏阴性菌细胞壁
革兰氏染色
革兰氏阳性
细胞壁厚（肽聚糖），紫色
革兰氏阴性
细胞壁薄（肽聚糖，脂多糖），红色
概论
碳水化合物
Cn(H2O)m
例外
符合通式，不一定是糖
是糖，不一定符合通式
有些糖含N，S，P
定义
多羟基酮/醛及其衍生物和可水解为多羟基酮/醛的物质及其衍生物
作用
结构物质
节肢动物外骨骼
结缔组织
细菌细胞壁
能源物质
葡萄糖
活性物质
信息分子
中间代谢物
药物
医疗用糖
食用菌
多糖复合物
氧化产物
酸
还原产物
氨基取代物
-OH转-NH2
糖的衍生物
蛋白多糖
