化学元素

化学元素的思维导图，整理了维生素、营养物质、矿物质、食品添加剂、水和膳食纤维、抗生素、抗癌药和降压药、疫苗的内容。

第七周

• 54维生素
  • 食物中的成分
    • 维生素
    • 蛋白质
    • 脂肪
    • 碳水化合物
    • 矿物质
    • 膳食纤维
    • 水
  • 水溶性维生素
    • 维生素B
      • B1
        • 增加人体的食欲，保证人正常的精神活动和生理功能。
        • 如果缺乏维生素B，一会使人患有脚气病和神经性皮炎。
        • 在米糠，蛋黄，牛奶，番茄中占有较大的比例。
        • 也可以通过人工补剂进行补充。
      • B2
        • 广泛存在于谷物，蔬菜，牛奶和鱼等食物当中。
        • 缺少维生素B2可能会患有口腔炎，皮炎，微血管，增生症等皮肤方面的问题。
      • B3
        • 来源于动物的肝脏，肾脏，各种瘦肉，肉类，乳类，在蔬菜中也含有一些维生素B3。
        • 人体内的有色氨酸也可以转化成维生素B3。
        • 人体缺乏维生素B三会产生糙皮病，皮炎，舌炎等皮肤类问题，同时还伴有烦躁失眠，情绪不稳定等不良反应。
      • B6
        • 维生素B6存在于动物的肝脏，瘦肉以及各种各样的谷物作物和卷心菜中。
        • 它能抑制呕吐，促进人的生长发育。
        • 食物中有较多的维生素B6含量，同时肠道的细胞也可以能够对其进行合成，因此，人们一般不会缺少维生素B6。
      • B7
        • 充足的维生素B7不仅可以有效预防脱发，还能对少年白头有一定的预防作用，对皮肤的健康也有很多好处。
        • 对神经系统的安定有着一定的作用，能够改善失眠，防止人的情绪低落。
        • 主要存在于蓝莓牛奶蛋黄，动物肝脏，柚子，葡萄等食物中。
      • B9
        • 天然的维生素B9在各类动物，植物食品中，尤其是酵母，动物肝脏和绿叶蔬菜中都有较大的分布。
    • 维生素C
      • 维生素C呈现出白色的结晶粉末状，同时它具有本身的酸性和强还原性，这是一种高强水溶性的维生素。
      • 他的别名叫做抗坏血素。
      • 对很多人的生理功能具有很重要的持续作用。
      • 能使生物的氧化还原进度，加快维持细胞膜的完整性，还能够改善人体对铁，钙和叶酸的利用，加快类固醇的代谢，对硝酸铵等物质的进行性阻断，同时它还是一种自由基的清除剂。
      • 缺乏维生素C会使人体出血，导致牙齿的炎症和骨质疏松等问题。
      • 维生素C主要存在于新鲜的蔬果里面人体没有办法主动维生素C在水果中尝起来较酸的水果中，常常含有较高的维生素C含量，而绿叶蔬菜，青椒，番茄等蔬菜中也含有较多的维生素C。在根茎类蔬菜中也有较高的含量。比如说红薯和土豆。
  • 脂溶性维生素
    • 维生素A
      • 又名视黄醇
      • 维生素A具有保护视觉健康的作用，同时还有助于保护上皮细胞组织的完整健全，提高身体的免疫能力，还能及时的将体内的自由基清除掉，降低他们对大脑组织产生的危害
      • 维生素A的获取方式有，肝脏，牛奶，绿色蔬菜，胡萝卜，芒果，鸡蛋，杏子，李子，葡萄，香蕉，红枣。
• 55营养物质
  • 蛋白质
    • 蛋白质是对人体组织的有机创造和及时补修的作用。
    • 在人体中，蛋白质始终处于一种合成和分解的孕态平衡。每天人体的中有3%的蛋白质参与更新替换。
    • 蛋白质是酶和激素的主要供应原料
    • 我们都知道，人体之所以可以维持正常的新陈代谢，需要各式各样的生物酶来进行化学反应的催化，使各种反应顺利进行。
    • 蛋白质能够增强机体的免疫能力，机体的免疫能力措施主要靠的是多种的抗体，他们都属于免疫球蛋白，这些球蛋白能够帮助人体抵御外界入侵的病毒，细菌等，防止人体遭受疾病。
    • 能量消耗的顺序是碳水化合物，脂肪最后才是蛋白质，但正常人体一天仍有百分之10到15%的热量来自于蛋白质。
    • 蛋白质对于供养也有巨大的帮助，人体在呼吸和新陈代谢过程中，会吸入氧气，产生二氧化碳，而需要的氧气和代谢出的二氧化碳都是由血液中的血红蛋白来运输的，血红蛋白则是球蛋白和血红素的复合物。
  • 脂肪
    • 一般情况下，脂肪不溶于水，但是可以在有机溶剂中溶解。
    • 含有不饱和脂肪酸的脂肪在室温下呈液态，比如各种油，在这种情况下我们称其为油，而含有饱和脂肪酸的脂肪在室温下呈固态如猪油，这种油，我们把它们称作脂，脂肪对人体具有重大的生理功能。
    • 瘦的人怕冷，胖的人怕热，是因为脂肪对于人体维持体温有重要的作用，它可以提供并储存热能，同等质量的脂肪和我们上面所提到的蛋白质相比，能够产生更多的能量，因此人类储存能量需要很多的物质。
    • 必须脂肪酸是对于人的机能的许多生理功能都不可或缺，并且只能从食物中获得，因此要注意食物的均衡摄取，脂肪还对我们上述所说的一些脂溶性维生素的吸收具有促进作用，如维生素A，维生素D，维生素E等，由于它们无法溶解，在水中只能溶解于脂肪中，因此要有脂质能能够被人吸收。
  • 碳水化合物
    • 又名为唐，它的主要来源于是植物等农作物。主要有碳，氢，氧三种元素构成，因为它所含的氢和氧的比例是2:1，跟水相似，因此也可以叫做碳水化合物。
    • 碳水化合物是由植物中的绿叶素受到光照后吸收空气中的碳和氧，以及土壤中的水分发生光合作用而合成的。
    • 单糖
      • 葡萄糖 果糖
    • 二糖
      • 蔗糖 乳糖
    • 多糖
      • 淀粉
    • 碳水化合物对人体具有重要的生理功能。
      • 1.最主要的能量供应成分。
      • 2.糖还能够成机体组织。
      • 3.可解毒肝脏内的糖原水平会使机体对有毒物质的抵抗力增加，如果不小心摄入了某些化学物质，这些糖原也对解毒具有重要的作用。
  • 淀粉
    • 多吃点谷物以及根茎类植物，可以让胃部的淀粉淀粉含量到达70%，我们的胃部可以将淀粉消化，将其分解为葡萄糖，再顺着血液运输到全身各组织的细胞中，再加以利用。
• 56矿物质
  • 常量元素
    • 钙
      • 是牙齿和骨骼的重要组成部分，也是循环呼吸分内分泌消化，泌尿神经等系统的调节作用。
      • 钙在人体内排第五，在所有无机物质中，钙的含量是最高的。
      • 人体体重的2%都是钙
      • 东方食物中含钙量不多 西方食物中涵盖量极多
    • 镁
      • 人体中的线粒体中就有镁元素。
      • 镁是许多细胞发生反应的主要元素，可以促进钙元素和钾元素的吸收，
    • 钠
      • 人体内的水平衡以及血液的酸碱度都需要钠来维持，胃部的肌肉和神经系统也都需要钠影响。
      • 细胞外液中钠元素作为带正电的主要离子，会参与身体中的水平衡的。为食河水的代谢，体内的酸碱平衡也需要由钠元素来维护。
      • 过量的钠会对心脑血管造成伤害，因此要控制钠的摄入。
    • 钾
      • 甲对于人的身体健康以及心率正常有着重要的作用，经常和钠元素一起对体内平衡加以控制。
      • 在细胞内，钾元素也是必不可少的元素之一，甲可以保持稳定的血压，可以传导电化学脉冲，也可以控制细胞膜来传递营养素，还可以使细胞的渗透压酸碱平衡和 电子离平衡维持在正常范围内，神经肌肉的应激性和正常功能也要靠钾元素来维护。
    • 磷
      • 人体无机元素排第二
      • 磷也是人体骨骼和牙齿中必不可少的元素之一，除了人体的一些硬质架构，一些酶的主要成分也是磷，机体体内的酸碱平衡，以及正常的渗透压都缺少不了磷元素
      • 如果人正常服用三餐是不会缺磷的。
      • 若缺少磷，则会有低磷血症，低磷血症会导致贫血，厌食肌无力，佝偻病，骨软化全身虚弱，精神错乱，甚至导致死亡。
  • 微量元素
    • 铁
      • 在人体中，一般含有3到5克的铁。
      • 其中有70%是作为功能性铁储存在血红蛋白和肌球蛋白里面。
      • 而另外的30%则是作为储存点，以蛋白和铁黄素的形式放在人体的肝脏和骨髓里面。
• 57食品添加剂
  • 防腐剂
    • 防腐剂的作用是抑制食品中微生物的肆虐，让其有更长的保质期，防止由微生物感染而导致的食物中毒。
  • 抗氧化剂
    • 能使物质的氧化推迟或不氧化，他是用于让氧化来自他身上，并非让其他物质先氧化，相当于是一个挡箭牌。
    • 对食物的耐储存性进行增强，也能使动物性食物中的油脂的减少，也能将其转化成固态油脂
  • 着色剂
    • 对于加工过的食物往往会出现褪色或者是颜色太充足的让风味改变的食品，这时我们会使用着色剂，让其风味恢复原样。
  • 食品添加剂会使食物的营养保持不流失的状态
  • 对食品安全有很大的保障。
• 58水和膳食纤维
  • 水
    • 成年人大约要有百分之50到70%的含水量
    • 儿童的含水量要达到80%左右
    • 食水10%会危害健康，失水20%可能会影响人的生命。
    • 补水一般都要在早上六点半，如果起不了这么早， 可以在醒来的时候喝一杯水，因为过了一个夜晚的 睡眠没有补充水分，身体此时正处于一种缺水的状 态，及时的补充水分能够帮助肾脏和肝脏减轻毒素 ，而在起床两个小时之后，身不知情的情况下出现 脱水症状，燕子在这时候你应该再进行一次水分的充，
  • 膳食纤维
    • 膳食纤维的主要来源是植物的细胞壁。
    • 主要成分：纤维素，半纤维素，果胶。
    • 膳食纤维对于人类没有任何的帮助性的营养，但是它对于生理代谢有不可或缺的物质。
    • 纤维可以使排便更通畅，预防大肠癌，减肥，控制身体和降低血糖，血胆固醇的作用。
• 59抗生素
  • 人类生活的时间更长，来源于抗生素。
  • 抗生素因为很多的疾病都做出了贡献，比如青霉素。
  • 抗生素和头孢都拥有抑制细菌细胞壁的合成的方法，将快速杀死细胞。
  • 青霉素能够杀死细菌，是与细胞壁中的一种蛋白质息息相关，它能够和青霉素相结合，从而使细菌的细胞壁无法合成。
  • 使用过量的抗生素，会使一些患者产生不良反应，导致增强细菌的耐药性。
• 60抗癌药和降压药
  • 很多患者在化疗期间，由于吃了太多的药，会产生变态反应以及多重的耐药性。婴儿被迫停止用药，错过了最佳药物时期。
  • 四川省要是黄浦江活性的抗癌药物。
• 61疫苗
  • 灭活疫苗则是指的是通过加热或化学药剂，把致病微生物结构破坏掉，或者直接杀死。
  • 接种了牛痘疫苗之后就不用担心，再被天花给感染了，因此牛痘疫苗的巨大成功激发了医学家对疫苗的研究热情，人们从此相信小小的疫苗真的能对感染病起到控制作用，甚至能够消灭感染病毒。
  • 国性疫苗的作用是能够当机体再一次真正接触到类似的病原菌时，免疫系统就已经有了一套训练出来的完整作战方法能够更加迅速的制造更多类似的保护物质来抵御病菌的侵害。