导图社区 酒店管理概述
干货分享！大学管理学酒店管理概述思维导图来啦！下图对酒店的基本概念与内涵、现代酒店业的发展特征、酒店分类与新业态发展、酒店等级划分与评定四个章节的内容进行了详细的梳理。
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第一章：酒店管理概述
第一节：酒店的基本概念与内涵
酒店的概念
酒店是为公众提供以住宿服务为主的商业性场所。
现代酒店是指通过有形的空间、产品、设备和无形的氛围、服务等，为顾客提供一段涵盖吃、住、行、游、购、娱等方面的住宿体验与经历。
现代酒店业的地位和作用
酒店业是旅游业的重要支柱产业。 (酒店业是旅游业发展的物质基础，是实现旅游活动的主要条件。)
1.现代酒店业助力地区经济增长。(对世界经济贡献10%) 2.酒店业推动服务品牌和接待能力提升。(软实力、管理) 3.现代酒店业提升地区综合幸福指数。(五大幸福产业之一)
现代酒店管理的主要内容
现代酒店管理的概念
市场导向
酒店管理的目标
酒店管理的手段
酒店管理的要素
酒店管理的职能
酒店管理的主要内容
酒店与酒店管理
酒店战略与组织管理
酒店业务运营管理
酒店服务质量管理
酒店营销管理
酒店品牌管理
酒店人力资源管理
酒店财务与收益管理
酒店设备物资管理
酒店投资规划管理
酒店安全危机管理
酒店集团化管理
世界酒店业的发展历史
古代客栈时期(古罗马时期至18世纪初)
大酒店时期(18世纪末至20世纪初)
商业酒店时期(19世纪末至20世纪50年代)
现代酒店时期(20世纪50年代至今)
第二节：现代酒店业的发展特征
酒店行业经营的敏感性
酒店业经营的敏感性是指一个国家和地区的酒店业与经济、政治、政策形势密切相关，随着这些因素的波动及时变化。
酒店产品构成的复杂性
层次一
有形产品
无形产品
层次二
实物产品的使用价值
设备设施的使用价值
服务劳务的使用价值
层次三
有形的物质产品
感官感受
无形的心理感受
酒店运营时空的特殊性
空间的不可移动性与多功能性共存
时间的不可储存性
时空组合价值的差异性
酒店业务的综合协调性
整体意识
补台意识
服务意识
酒店业务形象的强文化性
地域文化
主题文化
酒店质量控制的难度大
服务流程的分散性
管理对象的复杂性
第三节：酒店分类与新业态发展
酒店的分类
根据酒店性质划分
商务类酒店
会议类酒店
观光类酒店
休闲类酒店
度假类酒店
疗养类酒店
主题类酒店
根据规模划分(客房数)
小型酒店(国内＜300；国外＜100)
中型酒店(国内300-500；国外100-300)
大型酒店(国内＞500；国外＞300)
超大型酒店(国外＞1000)
根据酒店所处的地理位置划分
城市中心酒店
近机场的郊区酒店
休养地度假酒店
高速公路沿线酒店
移动的酒店——海上邮轮
世界各地风格奇特主题型酒店
酒店新业态发展
度假酒店势不可挡
美丽乡村体验乡情
分享住宿渐成时尚
产权酒店投资多赢
智慧酒店颠覆传统
康养酒店拓展领域
第四节：酒店等级划分与评定
酒店等级概念及划分
酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设备设施水平、服务范围和服务质量。
目前国际上采用的酒店等级制度与表示方法多为星级制和星级表示法。
国外的酒店等级划分
根据豪华程度
豪华
高级
经济型
根据提供服务的不同
有限服务酒店
全服务型酒店
中国饭店业星级的评定内容
饭店星级评定标准内容
各星级划分的基本条件
酒店的硬件条件
酒店的软件条件
现行星级饭店评定标准的变化
强调客房舒适度
对低星级酒店餐饮等非必要设施的要求有所降低
突出安全的重要性
鼓励特色经营与新技术应用
强调绿色环保
星级饭店评定标准的未来趋势
未来对于酒店星级的评定，将更加贴合社会实际，展现信息化和智能化时代的特点，更加强调酒店的特色经营、科技创新、智慧平台的建设以及酒店所承担的社会责任。
未来，星级饭店评定标准将朝着综合化、特色化、品质化、科技化、信息化的趋势不断完善，推动着酒店行业迎合市场需求的不断变化而发展，建设更加便捷、舒适、智能的酒店，为顾客带来更加方便、舒适的住宿体验。
