均衡营养吃素也能得健康

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均衡营养吃素也能得健康

• 素食可以提供均衡营养，有助于维持健康
  • 各类蔬菜提供丰富的维生素和矿物质
    • 例如，番茄富含维生素C和番茄红素
      • 维生素C有助于免疫系统功能，番茄红素有助于抗氧化
      • 经常摄入番茄有助于预防慢性疾病
    • 例如，菠菜富含铁和叶酸
      • 铁有助于血红蛋白合成，叶酸有助于胎儿神经管发育
      • 合理摄入菠菜有助于预防贫血和婴儿神经管缺陷
  • 素食可提供蛋白质，碳水化合物和脂肪
    • 植物蛋白质如豆类、豆腐和坚果提供必需的氨基酸
      • 豆类蛋白质含有较低的饱和脂肪和胆固醇，有助于心血管健康
      • 丰富的蛋白质来源不局限于动物食物
    • 素食也能提供足够的碳水化合物和脂肪
      • 例如，谷类和坚果富含碳水化合物和健康脂肪
      • 合理摄入碳水化合物和脂肪有助于提供能量和维持生理功能
• 均衡营养的素食饮食有助于控制体重和预防慢性病
  • 素食通常比膳食含有更低的饱和脂肪和胆固醇
    • 高饱和脂肪和胆固醇摄入与高血压和心血管疾病相关
    • 膳食中摄入较少的饱和脂肪和胆固醇有助于保持健康体重和心血管健康
  • 均衡的素食饮食可以提供丰富的膳食纤维
    • 高纤维饮食有助于维持肠道健康和预防便秘
    • 蔬菜，水果，全谷物和豆类是良好纤维来源
  • 素食者常摄入较多的抗氧化物
    • 抗氧化物有助于抵抗自由基的损害，预防慢性疾病
    • 蔬菜和水果是丰富的抗氧化物来源
• 素食者需要关注某些营养素的摄入
  • 钙和维生素D对骨骼健康至关重要
    • 饮用豆浆和摄入叶绿蔬菜有助于补充钙
    • 日晒是合适的维生素D来源
  • 维生素B12成为素食者需要额外关注的营养素
    • 蔬菜无法提供足够的维生素B12
    • 可以通过食用富含维生素B12的食物或者补充剂来满足需求
• 均衡的膳食规划和多样性有助于素食者获得全部所需营养
  • 合理搭配各类蔬菜，谷类，豆类，坚果等食物
  • 多样化的食物选择有助于保证全面的营养摄入
  • 可以咨询专业人士或者食谱资源以获取均衡的素食膳食规划