矿物质思维导图

必看！一张图带您学习常见矿物质，内容包含了常见矿物质的生理作用，缺乏症，每日需要量，和补充食物等内容，考点各个击破，不用再为复习而发愁，轻轻松松拿高分！

矿物质

• 概述
  • 常量元素
    • 钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯
      • 钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯
  • 微量元素
    • 铁、铜、锌、硒、铬、碘、锰、氟等
  • 特点
    • 不能在人体内生成、不提供能量
• 钙
  • 构成骨骼牙齿、维持神经肌肉活动
  • 钙缺乏：儿童生长发育迟缓、育龄期妇女骨质软化症、老年人骨质疏松
  • 成人RNI=800mg/d
  • 牛奶、虾皮、豆类、坚果等
• 磷
  • 构成骨骼牙齿、参与能量代谢、构成细胞成分
  • 磷缺乏（少见）：佝偻病样骨骼异常、低磷酸血症
  • 成人RNI=720mg/d
  • 瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜
• 镁
  • 酶的激活剂、促进骨骼生长、神经肌肉兴奋性、利胆导泻
  • 镁缺乏：肌肉震颤、反射亢进、低钾血症、低钙血症
  • 成人RNI=330mg/d
  • 绿叶蔬菜、大麦、黑米、荞麦、苋菜、木耳、香菇
• 铁
  • 功能性铁
    • 血红蛋白、肌红 蛋白和含铁酶等
  • 储存铁
    • 肝、脾、骨髓中
  • 体内氧的运输和组织呼吸 、骨髓造血功能
  • 铁缺乏：缺铁性贫血
  • 成年男性12mg/日，成年女性20mg/日
  • 动物肝脏、全血、瘦肉、大豆、黑木耳、芝麻酱
• 碘
  • 参与能量代谢 、促进蛋白质的合成和体格发育 、促进神经系统发育
  • 碘缺乏病：地方性克汀病、甲状腺肿、智力发育障碍、甲状腺肿
  • 成人为120µg/日，孕妇和乳母230µg/日
  • 海带、紫菜、海鱼、 干贝、蛏干、海参、海蜇
• 铬
  • 增强胰岛素作用、参与脂代谢、核酸代谢
  • 铬缺乏：生长停滞、血脂增高、葡萄糖耐量异常
  • AI=30µg/日
  • 牡蛎、海参、鱿鱼、谷物、坚果、豆类
• 硒
  • 抗氧化、保护心血管和心肌健康 、维持正常免疫功能 、调节代谢作用 、抗肿瘤
  • 硒缺乏：克山病、大骨节病
  • • 成人60µg/日，孕妇65µg//日，乳母为78µg日
    • 鱼子酱、肝、肾、海参、牡蛎
• 锌
  • 多种金属酶的构成、维持正常味觉、促进性器官正常发育、参与维生素 A 代谢
  • 锌缺乏：味觉减退、生长发育迟缓、免疫力低下、易感染
    • 味觉减退、生长发育迟缓、免疫力低下、易感染
  • 成年男性12.5mg/日，成年女性7.5mg/日
  • 贝壳类海产品、红肉、动物内脏
• 其它
  • 铜、锰、氟、钴、镍、钼