医学-脂溶性维生素

常见脂溶性维生素的生理功能、缺乏症、补充来源、每日所需量

脂溶性维生素

• 维生素A
  • 狭义的维生素 A 指视黄醇 ， 广义的维生素 A 包括已形成的维生素 A 和维生素 A （类胡萝卜素）
  • 对酸、碱、热、抗氧化剂稳定，易被氧化和受紫外线、脂肪酸败破坏
  • 以酯的形式储存于肝脏中
  • 维持正常视觉、维持上皮组织的正常生长与分化、促进生长发育、维持正常免疫功能、抗氧化和抑癌作用
  • 缺乏症：夜盲症、干眼病、毛囊角化症
  • 营养状况评价：血清维生素 A 水平、暗适应能力、眼部症状
  • 食物来源：维生素 A（ 动物肝脏、鱼肝油 ）维生素A 原（冬寒菜、西兰花、菠菜）
  • 推荐摄入量：男性800µgRAE/日，女 性700µgRAE/日
• 维生素D
  • 常见维生素 D2（麦角钙化醇）、维生素 D3（胆钙化醇）
  • 条件维生素（必须由食物供给）
  • 促进小肠钙吸收、促进肾小管对钙磷的重吸收、调节骨中钙磷浓度
  • 缺乏症：骨骼和牙齿的矿化异常、佝偻病、骨质软化、骨质疏松症
  • 营养状况评价：血浆25-（OH）-D3浓度
  • 最佳来源：每日户外接触半小时阳光食物来源：海水鱼、肝脏、蛋黄
  • 推荐摄入量：10µg/日
• 维生素K
  • K1、K2天然存在（脂溶性维生素）K3、K4人工合成（水溶性的维生素）
  • 化学性质较稳定，耐酸、热，对光敏感，易被碱和紫外线分解
  • 参与骨骼代谢、促进血液正常凝固
  • 缺乏症：维生素K缺乏性出血（常见）
  • 推荐摄入量：60-80微克
  • 摄入来源：肠道细菌合成（K2）、绿叶蔬菜(K1)
  • 营养状况评价：凝血因子浓度、凝血酶原时间
• 维生素E
  • α-生育酚在自然界分布最广泛，生物活性最高
  • 抗氧化作用（清除体内的自由基）、预防衰老、调节血小板的粘附性和聚集作用 、维持正常免疫功能、降低血浆胆固醇水平
  • 缺乏症（少见）：溶血性贫血、肌无力、视网膜退变、神经退行性病 变
  • 营养状况评价：血清（浆）维生素 E 水平、红细胞溶血试验
  • 食物来源：植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类、粗粮
  • 适宜摄入量为14mgα-TE/日（每摄入1g 多不饱和脂肪酸，应多摄入0.4mg 维生素 E）