八大菜系的代表菜

这个是八大菜系的代表菜，具体是粤菜、川菜、苏菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜、微菜，能够快速有效认识中国传统菜系。

八大菜系

• 粤菜
  • 组成
    • 广州菜
    • 潮州菜
    • 客家菜
  • 特点
    • 清淡
    • 原汁原味
    • 口味鲜香
  • 代表菜
    • 白切鸡
    • 蜜汁叉烧
    • 烧鹅
    • 烤乳猪
• 川菜
  • 组成
    • 四川
    • 重庆
  • 特点
    • 麻、辣、鲜、香
  • 代表菜
    • 麻婆豆腐
    • 水煮肉片
    • 夫妻肺片
• 苏菜
  • 组成
    • 南京菜
    • 苏州菜
    • 扬州菜
  • 特点
    • 以炖、焖、篜、炒、调汤为主
    • 重视调汤，保持原汁
  • 代表菜
    • 松鼠鳜鱼
    • 清炖蟹粉狮子头
    • 盐水鸭
• 鲁菜
  • 组成
    • 济南菜
    • 胶东菜
    • 孔府菜
  • 特点
    • 鲜香脆嫩
    • 咸鲜
  • 代表菜
    • 葱烧海参
    • 糖醋鲤鱼
    • 芙蓉鸡片
• 浙菜
  • 组成
    • 杭州菜
    • 宁波菜
    • 绍兴菜
  • 特点
    • 清、嫩、香、脆、爽、鲜
    • 鲜美滑嫩，脆软清爽
  • 代表菜
    • 龙井虾仁
    • 西湖莼菜
    • 西湖醋鱼
• 闽菜
  • 特点
    • 清鲜淡爽
    • 口味鲜香
    • 重于酸甜
  • 代表菜
    • 佛跳墙
    • 酒糟鸡
    • 醉排骨
    • 荔枝肉
• 湘菜
  • 特点
    • 酸辣
    • 香鲜
    • 软嫩
    • 咸香
  • 代表菜
    • 剁椒鱼头
    • 辣椒炒肉
    • 腊味合蒸
    • 东安子鸡
• 徽菜
  • 组成
    • 皖南
    • 沿江
    • 沿淮
  • 特点
    • 擅长烧炖蒸
    • 讲究火工
  • 代表菜
    • 毛豆腐
    • 红烧臭鳜鱼
    • 黄山炖鸽