影响资源利用效率：顾客部门化可能导致企业内部资源的重复利用和浪费，各个部门之间信息共享不畅，难以实现资源的优化配置，进而影响企业的效率和竞争力。
增加沟通与协调难度：顾客部门化可能导致各个部门之间的沟通和协调困难，信息传递滞后，容易出现信息断层和交叉管理的问题，影响整体运作效果。
增加管理成本：顾客部门化需要招聘和培训更多的员工，建立并管理各个部门，增加了企业的管理成本和人力资源成本。
增加决策时间：顾客部门化可能导致决策时间延长，因为需要多个部门的参与和协调，决策过程相对复杂，进而影响企业的灵活性和响应速度。
例如，某餐饮连锁企业引入顾客部门化，其中一个优点是更好地了解顾客需求。具体来说，餐饮企业可以通过部门化将顾客分为不同的群体，例如年轻人、家庭、商务人士等，从而深入了解他们的需求，开发更符合不同群体口味的菜品，提高顾客满意度。
例如，餐饮企业可以设立一个年轻人部门，该部门聚焦于年轻人的消费习惯和偏好，研发出时尚、创新的菜品，提供具有个性化特色的用餐体验。
此外，顾客部门化还可以提供个性化的服务。餐饮企业可以设立一个专门负责与顾客沟通和协调的部门，及时解答顾客的疑问和投诉，提供高质量的服务和支持，从而建立更紧密的客户关系，增强顾客忠诚度。
另一方面，顾客部门化也存在一些缺点。例如，它可能影响资源的利用效率。餐饮企业在引入顾客部门化后，可能面临各个部门之间信息共享不畅的问题，可能导致资源的重复利用和浪费。例如，不同部门在研发新菜品时，由于信息沟通不畅，可能存在重复开发的情况，浪费了企业的资源。
同样地，顾客部门化也可能增加沟通和协调的困难。由于各个部门之间需要进行信息交流和协调，如果沟通不畅，可能导致信息断层和交叉管理的问题，影响整体运作效果。例如，如果餐厅与物流部门之间协调不当，可能导致新菜品的配送延迟，影响顾客的用餐体验。
此外，顾客部门化还可能增加企业的管理成本和人力资源成本。餐饮企业引入顾客部门化后，需要招聘和培训更多的员工，建立并管理各个部门，这将增加企业的管理成本和人力资源成本。
举例来说，餐饮企业在引入顾客部门化后，需要设立年轻人部门，招聘年轻人市场的专业人才，这将增加企业在人力资源方面的投入。
最后，顾客部门化也可能增加决策时间。由于顾客部门化需要多个部门的参与和协调，决策过程相对复杂，可能导致决策时间延长，影响企业的灵活性和响应速度。
例如，餐饮企业在推出新菜品时，各个部门需要进行协调和决策，包括研发部门、供应链部门、市场部门等，这就需要更长的时间来做出决策，相比于没有部门化的情况下。
