农药残留

农药有哪些污染来源和途径，中毒了应该采取哪些措施，点开下图看看！

农药残留

• 有机磷农药
  • 敌敌畏，对硫磷，倍硫磷
  • 污染来源及途径
    • 对食品的污染主要表现在 植物性食品 中
    • 污染的途径主要是：通过农药对作物的直接污染或土壤中的农药对作物的污染，农药通过食物进入人体，被吸收后，通过血液循环分布到全身各个组织、器官。
    • 以肝脏分布最多，肾脏、骨骼等其次
  • 毒性
    • 有机磷酸酯是一种神经毒性，通过竞争性的抑制乙酰胆碱酯酶的活性，导致神经传导递质乙酰胆碱的积累，而引起中枢神经中毒，表现一系列的中毒症状
  • 防止中毒措施
    • 1. 加强农药管理，严禁与食品混放。防止食品运输，贮存规程发生农药污染事件。用于家庭卫生杀虫时，应注意食品防护，防止食品污染；
    • 2. 农业生产中，要严格按照《农药安全使用标准》规范使用易残留的有机磷农药避免在短期蔬菜、粮食、茶叶等作物中施用；
    • 3. 对于水果和蔬菜表面的微量残留农药，可用洗涤灵或大量清水冲洗、去皮等方法处理。粮食、蔬菜等食品经过烹调加热处理后可清楚大部分残留的有机磷农药
  • 测定
    • 食品中残留的有机磷农药经有机溶剂提取并净化、浓缩后，注入气相色谱仪，气化后在载气携带下于色谱柱中分离，并由火焰光度检测器检测。在526nm下，与标准有机磷农药比较定量，计算出样品中有机磷农药的残留量
• 有机氯农药
  • 六六六 滴滴涕 林丹 氯丹
  • 优点
    • 广谱，高效，残效期长，价廉，急性毒性小，属于高残留品种
  • 污染来源及途径
    • 对食品的污染主要是动物性食品，脂溶性较强，不容易分解
    • 畜禽肉类、蛋类、乳制品的污染主要来源于饲料中的农药残留；蔬菜、水果等的污染主要来源于土壤中农药残留或直接施加农药；水产品中的农药主要来源于水域的污染或生物富集，
  • 危害
    • 该农药对人体的危害主要表现在损害人体的各个脏器，会引起中枢神经系统中毒，还具有致畸、致癌、致突变[三致]的作用。
  • 防止中毒措施
    • 1. 应遵照国家有关“农药合理使用准则（1997）”的规定，禁止继续使用已禁用的有机氯农药，不准用于各类农作物的生长期或保存期的杀虫
    • 2. 对目前仍可使用的有机氯农药，一定要加强管理，规范化的合适施用，并做好个人的防护和环境保护工作，防止食品污染
    • 3. 去除食品中残留的有机氯农药。通过加工处理除去谷物的外壳。水果要清洗，去皮。一般食品要经过加热处理后再食用
    • 4. 经食物而发生中毒者，可用2%碳酸氢钠[NaHCO₃]洗胃或催吐，给予硫酸镁导泻，并尽快到附近医院救治
  • 测定
    • 1. 气相色谱法：食品中残留的有机氯农药经有机溶剂提取并净化、浓缩后，注入气相色谱仪，气化后在氮气携带下于色谱柱中分离，并由具有高灵敏度的氚（H3）源电子捕获检测器检测。与标准有机氯农药比较定量，计算出样品中有机磷农药的残留量
    • 2. 薄层色谱法：食品样品中六六六及滴滴涕经提取、净化、浓缩后，点样于薄层板上，在吸附剂与展开剂之间产生连续吸附与解吸作用，从而得到分离，然后用硝酸银显色，经紫外线照射后生成黑色斑，再于标准比较可进行定量定性
• 拟除虫菊酯类农药
  • 溴氰/二氯苯醚/氯苯醚菊酯
  • 性质
    • 可溶于有机溶剂中，在酸性条件下很稳定，在碱性条件下易分解，是一种具有广谱、高效、低毒、低残留的品种
    • 在光和土壤中微生物的作用下可将其转变成为极性物质，不易造成污染，在人体中的代谢较快，可通过尿液或粪便排出体外，基本不产生蓄积作用，对哺乳动物的危害较小
  • 措施
    • 1. 要遵守农药安全使用准则，成熟作物要在安全间隔期内采摘
    • 2. 加强农药安全管理，防止意外事故污染食品
    • 3. 讲求科学合理的食用方法，水果，蔬菜食用前一定要去皮，清洗。食品要充分加热处理后再食用
  • 测定
    • 食品中残留的拟除虫菊酯农药经提取并净化、浓缩后，注入气相色谱仪，气化后在氮气携带下于色谱柱中分离，并由氢火焰离子化检测器检测。与标准拟除虫菊酯比较，计算出样品中拟除虫菊酯农药的残留量
• 氨基甲酸酯类农药
  • 甲萘威（西维因），克百威（呋喃丹），残杀威，单/双甲眯
  • 性质
    • 可溶于多种有机溶剂中，在碱性条件下易水解，加热可加速其水解的速度，是一种高效、低毒低残留、选择性强的农药
    • 作用：在微生物的作用下可分解成 氨基酸和脂肪酸，可作为土壤微生物的营养剂，促进微生物的繁殖，可提高水稻的蛋白质和脂肪的含量
    • 大部分进入体内的农药可随尿液排出，是一种可逆性抑制剂，在胃中酸性条件下，可与亚硝基化合物的前体物质反应生成亚硝基化合物，具有一定的致癌作用
  • 防止中毒措施
    • 1. 加强农药安全管理工作，防止农药在运输、保存等环节污染食品。
    • 2. 农药生产中，对不同农药要按照具体要求合理施用，作物收获前的禁用期禁止施用农药，以减少或避免食品中农药发生残留
    • 3. 误食入氨基甲酸酯类农药污染的食品时，可迅速用清水洗胃，催吐，并立即脱离现场，送医院救治
  • 测定
    • 含有西维因的食品经提取后，弗罗里硅土净化后，浓缩，定容作为测定溶液。取一定量注入高效液相色谱仪，经分离用紫外280nm检测器检测，与标准系列比较定量