蛋白质的结构与功能

生物化学，临床，口腔，麻醉可用。

蛋白质的结构与功能

• 蛋白质的化学组成
  • 蛋白质的元素组成
    • C、H、O、N、S
  • 基本组成单位—氨基酸
    • 氨基酸的结构
      • 组成人体蛋白质的20种a-氨基酸中，除甘，脯氨酸外，其余均为L-a-氨基酸
    • 氨基酸的分类
      • 非极性疏水性氨基酸
      • 非电离极性氨基酸
      • 酸性氨基酸
      • 碱性氨基酸
  • 氨基酸的理化性质
    • 氨基酸具有两性解离性质
    • 含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收性质
    • 氨基酸的显色反应
  • 肽与生物活性肽
    • 氨基酸之间通过肽键连接
    • 多种生物活性肽
  • 蛋白质的分类
    • 单纯蛋白
    • 结合蛋白
    • 球状蛋白
    • 纤维状蛋白
• 蛋白质的分子结构
  • 蛋白质的一级结构
    • 指N端到C端的氨基酸排列顺序
    • 主要化学键是肽键
  • 蛋白质的二级结构
    • 指一段主链骨架原子的相对空间位置
    • 超二级结构：蛋白质二级结构与三级结构之间的一个过渡结构
    • 主要化学键是氢键
    • 主要类型a-螺旋，B-片层，B-转角和无规卷曲
  • 蛋白质的三级结构
    • 指多肽链在二级结构和超二级结构的基础上进一步盘曲，依靠侧链基团相互作用而形成的结构。
    • 主要化学键是：氢键、疏水键、范徳华力及离子键
    • 结构域：三级结构中含有一些与特定功能相关的紧密球状区域，由连续或不连续的氨基酸残基组成。
  • 蛋白质的四级结构
    • 指蛋白质分子中各亚基的空间排布、亚基间的相互作用和接触部位的布局
    • 主要化学键：疏水键，氢键，盐键，范徳华力
• 蛋白质结构与功能的关系
  • 蛋白质的一级结构是高级结构和功能的基础
    • 一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能
    • 一级结构是空间构象的基础
    • 氨基酸序列提供重要的生物进化信息
  • 蛋白质的空间结构与功能的关系
    • 血红蛋白与肌红蛋白结构
    • 肌红蛋白与血红蛋白空间结构与功能
    • 蛋白质构象改变可引起疾病
• 蛋白质的理化性质
  • 蛋白质的两性电离性质
  • 胶体性质
  • 蛋白质的变性、复性与沉淀
  • 蛋白质的紫外吸收性质
  • 蛋白质显色反应
• 蛋白质的分离纯化
  • 透析及超滤法
  • 有机溶剂沉淀法
  • 盐析法
  • 免疫沉淀法
  • 电泳法
  • 层析法