导图社区 蛋白质结构与功能
生物化学与分子生物学第一章-蛋白质结构与功能思维导图。
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思维导图
蛋白质的分子组成
氨基酸(蛋白质的最基本单位)
理化性质
两性解离pI
紫外吸收(280nm)
茚三酮反应
成肽
分类
非极性脂肪组氨基酸
极性中性氨基酸
芳香族氨基酸
苯丙氨酸(phe) 色氨酸(Trp) 酪氨酸(Try)
酸性氨基酸
天冬氨酸(Ask) 谷氨酸 (Glu)
碱性氨基酸
精氨酸(Arg) 组氨酸(His) 赖氨酸(Lys)
蛋白质的理化性质
两性电离pI
胶体性质
蛋白质胶体稳定因素
颗粒表面电荷
水化膜
变形与沉淀
变性
本质:破坏非共价键和二硫键
复性
造成因素:高温,强酸,强碱,重金属及乙醇等有机溶剂
沉淀
定义:蛋白质从溶液中析出的现象
方法
盐析
有机溶剂
重金属盐
有机酸沉淀法
紫外光谱区有特征性吸收峰
呈色反应可测定蛋白质溶液含量
双缩脲反应
蛋白质结构与功能的关系
一级结构是高级结构与功能的基础
蛋白质功能依赖特定空间(列:血红蛋白与肌红蛋白)
蛋白质构象改变引起疾病
人纹状体脊髓变性病
老年痴呆症
亨丁顿舞蹈病
疯牛病
蛋白质的分子结构
一级结构
定义:蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序
主要化学键:肽键,二硫键
二级结构
定义:某一段肽链主链的局部空间结构
主要化学键:氢键
α-螺旋
β-折叠
β-转角
无规卷曲
三级结构
主要化学键:疏水键,离子键,氢键和范德华力
四级结构
主要化学键:氢键和离子键