导图社区 烤箱烤鱼做法
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出版社: 机械工业出版社 译者: 渠海霞 本书用“青年与哲人的对话”这一故事形式总结了与弗洛伊德、荣格并称为“心理学三大巨头”的阿尔弗雷德·阿德勒的思想(阿德勒心理学)。风靡欧美的阿德勒心理学对于“人如何能够获得幸福”这个哲学问题给出了极其简单而又具体的“答案”。了解了足以被称为“这个世界上的一个真理”的阿德勒思想之后,你的人生会发生什么变化呢?又或者,什么都不会改变? 来吧,让我们与青年一起走进这扇“门”!
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烤箱烤鱼
材料准备
1. 烤鱼食材
候选鱼
草鱼
黑鱼
江团
清江鱼
调料
葱
姜
蒜
料酒
食盐
2. 配菜食材
青笋半根
藕片半根
金针菇一把
青椒两个
洋葱一个
3. 酱汁原料
豆瓣酱2勺
豆豉酱2勺
食用油3-4勺
生抽1勺
冰糖6-8粒
八角2个
花椒1小把
草果1个
葱段半根
姜片适量
蒜瓣半头
食盐适量
执行
鱼预处理
洗净
开背
去腥线
流水冲洗鱼腹去腥
鱼背切平行刀口
料酒+食盐+葱姜+水调匀,浸泡1小时去腥
取出擦干,腌制
五香粉、孜然粉、食盐、花椒粉,用料酒搅匀
均匀涂抹按摩鱼身,刀口和鱼腹重点涂抹
腌制1小时
配菜
青笋、莲藕切片、青椒洋葱切块,金针菇掰开
酱汁
鱼盘内放入食用油、豆瓣酱、豆豉酱、辣椒粉、冰糖、姜片、花椒、八角、蒜瓣、草果、生抽
烤箱
一烤,预处理
烤盘加锡箔纸,铺一半的洋葱,鱼平放,背朝上
鱼身上刷食用油,烤出焦脆感
酱汁盘放下层,烤盘鱼放上层
上下火200,烤20分钟
二烤,脆皮,汆烫蔬菜
取一半不容易熟的青笋和藕片加入酱汁盘搅拌均匀
放回下层
上火200,下火150
10分钟
三烤,合体
烤盘下面新锡箔纸,再加入金针菇、青椒和另一半的洋葱和酱汁,再放烤鱼
将剩下的不受热蔬菜铺在鱼身上
盘里酱汁最多到盘子一半微微过鱼腹
不然成炖鱼
上下火200,15min
收尾
撒上葱花、香菜、花生碎