蛋白质结构和功能

临床八年制的自制思维导图 ， 内容涵盖分子组成，分子结构，分离纯化和结构分析，理化性质，结构与功能的关系。

蛋白质结构和功能

• 分子组成
  • 元素
  • 氨基酸
    • L-a-氨基酸
      • 特殊甘氨酸
    • 侧链
      • 非极性脂肪族
      • 芳香族
      • 极性不带电荷
      • 带负电荷（酸性）
        • 二硫键
      • 带正电荷（碱性）
    • 理化性质
      • 两性离子特征
        • 等电点
      • 呈色反应
        • 茚三酮，弱酸性，a-氨基酸---蓝紫色化合物
      • 紫外吸收
        • 280nm
    • 肽
      • 肽键
        • 多肽
      • 生物活性肽
        • 谷胱甘肽
          • 重要还原剂，保护qiu巯基
        • 属寡肽，多肽
        • 神经肽
    • 非常见氨基酸
• 分子结构
  • 一级结构
    • 氨基酸残基排列顺序
  • 二级结构
    • 多肽链中的局部特殊构象
      • 肽键相关及相邻6原子一平面
      • a-螺旋
      • β-折叠
      • 其他形式
        • β-转角
        • Ω-环
        • 无规卷曲
      • 模体（超二级结构）
  • 三级结构
    • 二级结构基础上进一步折叠
      • 空间排布
      • 维稳依靠非共价键
        • 氢键
        • 范德华力
        • 疏水作用
        • 盐键（离子键）
      • 结构域
      • 辅助蛋白
        • 分子伴侣
        • 蛋白质二硫键异化酶催化二硫键位置改变
        • 肽基辅酶酰顺反异构
  • 四级结构
    • 多亚基的蛋白质
      • 多聚体，寡聚体
• 分类
  • 蛋白质分子组成
    • 单纯蛋白质
      • 只由氨基酸组成
    • 结合蛋白质
      • 还有其他化学基团
  • 蛋白质形状
    • 纤维状蛋白质
    • 球状蛋白质
  • 蛋白质功能
    • 酶蛋白，调节蛋白
  • 蛋白质结构特点
• 血浆蛋白质
• 分离纯化和结构分析
  • 分离纯化
    • 根据大小
      • 透析和超滤
      • 凝胶过滤层析
      • 颗粒沉降差速离心
    • 根据电荷
      • 离子交换层析
      • 电泳
    • 改变溶解度
      • 盐析
      • 有机溶剂沉淀
    • 其他
      • 免疫沉淀法
  • 一级结构分析
    • 化学方法测肽链
      • 水解法
      • 标记和测定
      • Edman降解法
      • 分解
      • 质谱法
    • 核酸序列推演
  • 空间结构有利功能研究
    • 圆二色光谱估算二级
    • X射线和核磁共振三级
    • 生物信息学方法三级
• 理化性质
  • 两性解离性质
    • 等电点
  • 胶体性质
  • 空间结构破坏引起变性
  • 紫外吸收峰
    • 280nm
  • 呈色反应
    • 茚三酮
    • 双缩脲
    • 酚试剂
      • Folin
    • 考马斯亮蓝
      • 595nm
• 结构与功能的关系
  • 一级结构与功能
    • 一级结构是空间构象和功能的基础
    • 提供重要生物进化信息
    • 结构改变可引起疾病
      • 镰状细胞贫血
  • 功能依赖特定结构
    • 血红蛋白构象改变
      • 肌红、血红蛋白通过血红素辅基与氧结合
      • 影响结合氧的能力
        • 正协同、负协同
      • Mb与Hb不同功能
    • 构象病
  • 化学修饰-功能调控