七下生物

七下生物第一章 合理膳食，食物中含有多种营养成分，平衡营养思维导图，食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。

第一章 合理膳食，平衡营养

• 食物
  • 食物中含有多种营养成分
    • 营养成分
      • 供能物质
        • 糖类:主要的功能物质包括葡萄糖，麦芽糖，淀粉等 eg .谷类，薯类
        • 脂肪:主要的储存能源的物质 eg.肥肉，大豆，花生
        • 蛋白质:构成人体细胞的基本物质，主要为人体发育生长受损，细胞修复和更新提供原料，组成蛋白质的氨基酸有20种eg.奶、蛋、鱼、肉等
      • 非供能物质
        • 水：是细胞的主要成分，参与各项生理活动约占体重的百分之60到70%
        • 无机盐：构成人体组织的重要成分，参与体内代谢活动，含量少
        • 维生素：含量少，对维持人体正常生命活动十分重要，缺乏维生素会引发疾病
    • 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色；水无机盐维生素不需消化，可以直接被人体吸收利用
    • 维生素
      • 维生素A
        • 缺乏症：夜盲症，干眼症，皮肤粗糙
          • 食物来源瘦肉干、胡萝卜、肝、玉米、牛奶
            • （有利于维持正常视力）
      • 维生素B1
        • 缺乏症：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良
          • 食物来源：糙米、瘦肉、麦麸
      • 维生素C
        • 缺乏症：皮下和牙龈易出血严重时患坏血病；抵抗力降低易患感冒
          • 食物来源：山楂、橘子、枣、辣椒
            • （能促进对钙、磷的吸收）
      • 维生素D
        • 缺乏症：儿童佝偻病；成人骨质疏松
          • 食物来源肝、鸡蛋、牛奶、鱼肝油
    • 无机盐
      • 钙
        • 缺乏症：儿童佝偻病；成人骨质疏松
          • 食物来源：牛奶，虾皮、鱼、骨头汤，蛋黄
      • 铁
        • 缺乏症：缺铁性贫血
          • 食物来源：动物肝脏，肉类，蛋类，豆类
      • 碘
        • 缺乏症：地方性甲状腺肿
          • 食物来源：海带、紫菜及适量碘盐
      • 锌
        • 缺乏症：生长发育不良
          • 食物来源：海鲜、动物肝脏
    • 第七营养素膳食纤维
  • 怎样实现合理膳食
    • 合理膳食能为人体的正常生理活动提供各种营养成分和足够的能量 早中晚三餐的比例应为3：4：3
    • 热价：一克营养物质在体内氧化分解所释放出的能量，成为该食物的热量，糖和蛋白质为17.15千焦，脂肪热价为38.91千焦
• 食物的消化
  • 食物在口腔中的消化
    • 消化：食物在消化道里被分解的过程成为消化。食物的消化是从口腔开始的
    • 淀粉遇碘会变蓝；麦芽糖遇碘不变蓝
    • 唾液是由口腔中的唾液腺分泌的，唾液中又含有唾液淀粉酶，能将食物中的淀粉分解成麦芽糖
    • 消化的方式
      • 物理消化：通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块
      • 化学消化：有消化腺分泌的消化液，消化液中的消化酶将食物中的蛋白质和淀粉等结构复杂，不能被吸收的大分子物质分解成结构简单，易被吸收的小分子
  • 食物在肠胃中的消化
    • 食物的消化是是由消化系统完成的，消化系统由消化道和消化腺组成
    • 消化系统
      • 消化道
        • 口腔：牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合
        • 咽和食道：食物的通道没有消化吸收作用
        • 胃：暂时蛀存和磨碎食物没能初步消化蛋白质
        • 小肠：消化和吸收的主要场所，小肠的起始部位为12指肠
        • 大肠：形成粪便的场所
        • 肛门：粪便排出的通道
      • 消化腺
        • 唾液腺（口腔）：分泌唾液能初步消化淀粉（淀粉到麦芽糖）
        • 胃腺（胃）：分泌胃液含有蛋白酶，能初步消化蛋白质
        • 胰腺（胰）：分泌胰液通过导管进入小肠，含有消化糖类，蛋白质和脂肪的酶
        • 肠腺（小肠）：分泌肠液含有消化糖类，蛋白质和脂肪的酶
        • 肝脏：分泌胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微滴
    • 肝脏是最大的消化腺，也是唯一一类不含消化酶的消化腺；胰腺是人体重要的消化腺
• 营养物质的消化利用
  • 吸收：食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收
  • 小肠适于吸收的结构特点
    • 小肠很长，为5到6米，它的内表面有许多环形皱襞
    • 小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了，小肠的吸收面积
    • 小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁只有一层上皮细胞，营养物质很容易通过这层细胞进入循环系统，随血液运往全身各处
  • 小肠适于消化的结构特点
    • 将第三条改为消化酶多
  • 三种营养物质的利用
    • 葡萄糖：在细胞内氧化分解提供能量多余部分转化成多糖和脂肪储存备用
    • 氨基酸：这细胞内重新被合成蛋白质作为人体生长发育组织更新的新原料
    • 甘油和脂肪酸：到体内合成脂肪
• 食品安全
  • QS是指食品生产许可标识Quality safety
• 浮动主题
• 糖类，蛋白质和脂肪的化学消化过程
• 
• 模拟牙齿咀嚼在食物消化中的作用实验

第一章 合理膳食，平衡营养

• 食物
  • 食物中含有多种营养成分
    • 营养成分
      • 供能物质
        • 糖类:主要的功能物质包括葡萄糖，麦芽糖，淀粉等 eg .谷类，薯类
        • 脂肪:主要的储存能源的物质 eg.肥肉，大豆，花生
        • 蛋白质:构成人体细胞的基本物质，主要为人体发育生长受损，细胞修复和更新提供原料，组成蛋白质的氨基酸有20种eg.奶、蛋、鱼、肉等
      • 非供能物质
        • 水：是细胞的主要成分，参与各项生理活动约占体重的百分之60到70%
        • 无机盐：构成人体组织的重要成分，参与体内代谢活动，含量少
        • 维生素：含量少，对维持人体正常生命活动十分重要，缺乏维生素会引发疾病
    • 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色；水无机盐维生素不需消化，可以直接被人体吸收利用
    • 维生素
      • 维生素A
        • 缺乏症：夜盲症，干眼症，皮肤粗糙
          • 食物来源瘦肉干、胡萝卜、肝、玉米、牛奶
            • （有利于维持正常视力）
      • 维生素B1
        • 缺乏症：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良
          • 食物来源：糙米、瘦肉、麦麸
      • 维生素C
        • 缺乏症：皮下和牙龈易出血严重时患坏血病；抵抗力降低易患感冒
          • 食物来源：山楂、橘子、枣、辣椒
            • （能促进对钙、磷的吸收）
      • 维生素D
        • 缺乏症：儿童佝偻病；成人骨质疏松
          • 食物来源肝、鸡蛋、牛奶、鱼肝油
    • 无机盐
      • 钙
        • 缺乏症：儿童佝偻病；成人骨质疏松
          • 食物来源：牛奶，虾皮、鱼、骨头汤，蛋黄
      • 铁
        • 缺乏症：缺铁性贫血
          • 食物来源：动物肝脏，肉类，蛋类，豆类
      • 碘
        • 缺乏症：地方性甲状腺肿
          • 食物来源：海带、紫菜及适量碘盐
      • 锌
        • 缺乏症：生长发育不良
          • 食物来源：海鲜、动物肝脏
    • 第七营养素膳食纤维
  • 怎样实现合理膳食
    • 合理膳食能为人体的正常生理活动提供各种营养成分和足够的能量 早中晚三餐的比例应为3：4：3
    • 热价：一克营养物质在体内氧化分解所释放出的能量，成为该食物的热量，糖和蛋白质为17.15千焦，脂肪热价为38.91千焦
• 食物的消化
  • 食物在口腔中的消化
    • 消化：食物在消化道里被分解的过程成为消化。食物的消化是从口腔开始的
    • 淀粉遇碘会变蓝；麦芽糖遇碘不变蓝
    • 唾液是由口腔中的唾液腺分泌的，唾液中又含有唾液淀粉酶，能将食物中的淀粉分解成麦芽糖
    • 消化的方式
      • 物理消化：通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块
      • 化学消化：有消化腺分泌的消化液，消化液中的消化酶将食物中的蛋白质和淀粉等结构复杂，不能被吸收的大分子物质分解成结构简单，易被吸收的小分子
  • 食物在肠胃中的消化
    • 食物的消化是是由消化系统完成的，消化系统由消化道和消化腺组成
    • 消化系统
      • 消化道
        • 口腔：牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合
        • 咽和食道：食物的通道没有消化吸收作用
        • 胃：暂时蛀存和磨碎食物没能初步消化蛋白质
        • 小肠：消化和吸收的主要场所，小肠的起始部位为12指肠
        • 大肠：形成粪便的场所
        • 肛门：粪便排出的通道
      • 消化腺
        • 唾液腺（口腔）：分泌唾液能初步消化淀粉（淀粉到麦芽糖）
        • 胃腺（胃）：分泌胃液含有蛋白酶，能初步消化蛋白质
        • 胰腺（胰）：分泌胰液通过导管进入小肠，含有消化糖类，蛋白质和脂肪的酶
        • 肠腺（小肠）：分泌肠液含有消化糖类，蛋白质和脂肪的酶
        • 肝脏：分泌胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微滴
    • 肝脏是最大的消化腺，也是唯一一类不含消化酶的消化腺；胰腺是人体重要的消化腺
• 营养物质的消化利用
  • 吸收：食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收
  • 小肠适于吸收的结构特点
    • 小肠很长，为5到6米，它的内表面有许多环形皱襞
    • 小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了，小肠的吸收面积
    • 小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁只有一层上皮细胞，营养物质很容易通过这层细胞进入循环系统，随血液运往全身各处
  • 小肠适于消化的结构特点
    • 将第三条改为消化酶多
  • 三种营养物质的利用
    • 葡萄糖：在细胞内氧化分解提供能量多余部分转化成多糖和脂肪储存备用
    • 氨基酸：这细胞内重新被合成蛋白质作为人体生长发育组织更新的新原料
    • 甘油和脂肪酸：到体内合成脂肪
• 食品安全
  • QS是指食品生产许可标识Quality safety
• 浮动主题
• 糖类，蛋白质和脂肪的化学消化过程
• 
• 模拟牙齿咀嚼在食物消化中的作用实验