导图社区 酶化学
生物化学第四版上册主编朱圣庚，酶是生物催化剂，其特殊点有极高的催化效率、高度的专一性、温和的反应条件、在体内受到严格调控。
这是一篇关于求职岗位：青岛中一监测有限公司实验室技术员的思维导图，主要内容包括：个人优势，准备计划，岗位分析，单位分析。
这是一篇关于地球生命演化轴的思维导图，主要内容包括：生物演化对人类的意义，生物演化研究方法，生物演化的影响因素，现代生物多样性，人类的起源，动物的进化，植物的出现与扩散，寒武纪大爆发，最早的生命形式，生命起源假说，原始地球环境。
细胞生物学思维导图，涵盖了生物膜的结构、功能、化学组成以及动态变化等多个方面。介绍详细，描述全面，希望对感兴趣的小伙伴有所帮助！
社区模板帮助中心，点此进入>>
论语孔子简单思维导图
《老人与海》思维导图
《傅雷家书》思维导图
《阿房宫赋》思维导图
《西游记》思维导图
《水浒传》思维导图
《童年》读书笔记
《茶馆》思维导图
《朝花夕拾》篇目思维导图
《昆虫记》思维导图
酶化学
概述
酶是生物催化剂
与一般催化剂的共同点
用量少而催化效率高
加快化学反应速度，不改变平衡点，反应前后本身不变化
降低反应活化能
特殊点
极高的催化效率
高度的专一性
温和的反应条件
在体内受到严格调控
化学本质及组成
化学本质
蛋白质
某些RNA有催化活性
有些DNA也有催化活性
抗体酶
组成
按组成特点
单纯蛋白质酶类
缀合蛋白质酶类(全酶）=酶蛋白+辅助因子
按酶蛋白分子的特点
单体酶
寡聚酶
多酶复合物
多功能酶（串联酶）
命名和分类
命名
习惯命名
底物
反应性质
底物，反应性质
来源或者其他特点
系统命名
标明底物及催化反应的性质
两个底物参加反应时应同时列出，中间用冒号(:）分开
分类
氧化还原酶，转移酶，水解酶，裂合酶（裂解酶），异构酶，连接酶（合成酶），易位酶类
编号：用4个阿拉伯数字的编号表示，数字中用"▪"隔开，前面冠以EC；EC类.亚类.亚亚类.排号
七大类酶催化的反应
氧化还原酶类：催化氧化还原反应的酶
转移酶类：催化基团的转移
水解酶类：大都属于胞外酶，在生物体内分布最广，数量最多
裂合酶类：从底物移去一个基团形成双键或逆反应
异构酶类：催化分子异构反应的酶
连接酶类（合成酶类）：将两个小分子合成一个大分子，通常需要ATP供能
转位酶：催化离子或分子穿越膜结构的酶或其膜内组分
酶的专一性及其假说
酶的专一性（特异性）
结构专一性
绝对专一性
相对专一性：族专一性（基团专一性）；键专一性
立体专一性
旋光异构（D-,L-立体专一性）专一性
几何异构专一性
潜手性专一性
酶的专一性假说
锁钥学说
诱导契合学说
酶的分离提纯和活力测定
选材，破碎细胞，去核酸、去多糖，提纯，保存：酶的分离提纯
酶活力的测定
注意
应测反应初速度
酶的反应速度一般用单位时间内产物的增加量来表示
测酶活力时应使反应温度、pH、离子强度和底物浓度等因素保持恒定
测定酶反应速度时，应使[S]>>[E]
酶活力和比活力表示方式
酶催化一定化学反应的能力：酶活力
V=△P/t一定时间内底物减少或产物生成的量来表示：酶促反应速度V
酶活力（U)/蛋白质（mg) 每mg蛋白质所具有的酶活力:酶的比活力(比活性）
每个酶分子单位时间催化底物转变的分子数：转换数
酶活力测定方法
终点法
动力学法
分光光度法
荧光法
同位素法
电化学法
酶的反应速率和影响反应速率的因素
反应速度与酶浓度成正比：酶浓度
底物浓度
当[S]很低时，[S]↑与v↑成比例——一级反应
当[S]较高时，[S]↑与v↑不成比例——混合级反应
当[S]很高时，[S]↑，v不变——零级反应
抑制剂
专一性不可逆抑制，非专一性不可逆抑制：不可逆抑制作用
竞争性抑制，非竞争性抑制，反竞争性抑制：可逆抑制作用
混合型抑制
影响酶的稳定性，pK值，ES的分解：最适温度
受底物和缓冲液的种类、浓度；酶的纯度；反应的温度、时间等影响：最适pH
无机离子，有机分子，具有蛋白质性质的大分子：激活剂
酶作用机制和酶活性调节
酶的活性部位，共同特点(5),研究酶活性部位的方法（4）
邻近效应，定向效应，酸碱催化，共价催化，金属离子催化：影响酶催化效率的因素
别构调控，酶原激活，可逆的共价修饰：酶活性的调节控制，
催化相同的化学反应，但其蛋白质结构性质存在明细差异的一组酶：同工酶
