食品理化分析思维导图

关于食品理化分析的思维导图，概括了各种测定方法。

食品分析

• 样品预处理方法
  • 有机物破坏法
    • 干法灰化
    • 湿法消化
    • 紫外光分解法
    • 微波消解法
  • 溶剂提取法
    • 浸取法
    • 溶剂萃取法
    • 加速溶剂提取
    • 超临界流体萃取
    • 微波萃取
  • 蒸馏法
    • 常压蒸馏
    • 减压蒸馏
    • 水蒸气蒸馏
    • 扫集共蒸馏
  • 化学分离法
    • 磺化法和皂化法
    • 沉淀分解法
    • 掩蔽法
  • 浓缩法
    • 常压浓缩
    • 减压浓缩
  • 色层分离法
• 水分含量测定
  • 干燥法
    • 直接干燥（常压干燥）
    • 减压干燥
    • 微波干燥
    • 红外干燥
    • 干燥剂干燥
  • 蒸馏法
    • 常压蒸馏
    • 减压蒸馏
    • 扫集共蒸馏
    • 加压蒸馏
    • 分馏
  • 卡尔•费休法
• 灰分的测定
  • 总灰分的测定
  • 水溶性灰分和水不溶性灰分测定
    • 总—水不溶性灰分=水溶性灰分
  • 酸溶性灰分和酸不溶性灰分测定
    • 盐酸代替水
• 矿物质测定
  • 化学分析法
  • 比色法
  • 原子吸收分光光度法
  • 极谱法
• 酸度的测定
  • 总酸度的测定
    • 强碱直接滴定
  • 有效酸度测定（pH）
    • pH试纸
    • 比色法
    • 电位法
  • 挥发酸测定
    • 直接法
      • 标准碱滴定挥发酸
    • 间接法
      • 标准碱滴定不挥发酸 总-不挥发=挥发。
        • 适用于挥发酸含量少或 蒸馏液有损失或被污染的样品
• 脂类测定
  • 直接萃取法
    • 索氏提取法
    • 氯仿-甲醇提取法
  • 经化学处理后再萃取法
    • 酸水解法
    • 巴布科克氏法
    • 盖勃氏法
    • 罗兹-哥特里法
• 食用油脂理化特性的测定
  • 酸价的测定
  • 过氧化值的测定
  • 碘价的测定
  • 皂化价的测定
• 碳水化合物的测定
  • 可溶性糖的测定
    • 还原糖测定
      • 直接滴定法
      • 高锰酸钾滴定法
      • 碘量法
      • 萨氏法
  • 淀粉的测定
    • 酶水解法
    • 酸水解法
    • 旋光法
  • 维生素的测定
    • 2，6-二氯靛酚滴定法
• 食品中护色剂测定
  • 亚硝酸盐的测定
    • 盐酸萘乙二胺法