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【茶知识年中总结】六大茶系有谁，各茶系的代表、怎么冲泡洗茶、各种功效，一张思维导图带您缕清
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绿茶
0%发酵度
分类
炒青绿茶
眉茶
炒青、特珍、珍眉、凤凰、秀眉、贡熙等
珠茶
珠茶、雨茶、秀眉等
细嫩炒青
龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等
烘青绿茶
普通烘青
闽烘青、浙烘青、苏烘青等
细嫩烘青
黄山毛峰、太平猴、华顶云峰等
晒青绿茶
滇青、川青、陕青等
蒸青绿茶
煎茶、玉露等（我国不多，日本比较流行）
品类
叶绿汤清，清香、醇类、鲜爽
洗茶标准
卷缩紧密的绿茶品种可以洗茶
茶叶细嫩的绿茶品种无需洗茶
可以去尘还有醒茶润茶的功效
泡茶方法
茶性
性寒
茶具
玻璃杯、白瓷杯
茶水比
1g:50ml
水温
80-90℃
出汤时间
12s
适宜人群
精力旺盛者、上班族、胃火旺者
功效
六大茶类之首
零发酵，茶多酚最多
性酸寒，微苦回甘
清热枯燥，提神醒脑
不适合胃较弱人群
黄茶
10.20%发酵度
黄芽茶
君山银针（湖南岳阳）、蒙顶黄芽（四川）、霍山黄牙
黄小茶
北港毛尖(湖南岳阳)、沩山毛尖(湖南宁乡)、平阳黄汤(浙江)、远安鹿苑(湖北)、皖西黄小茶(安徽)、温州黄汤
黄大茶
霍山黄大茶（安徽）、广东大青叶
叶黄汤黄，金黄明亮，甘香醇玉
性平
玻璃杯、盖碗
85-90℃
15s
肠胃弱者、消化不良者
叶大梗长的黄茶需要洗茶
叶小多芽的小芽茶无需洗茶
中国独有茶类
汤色杏黄清澈
轻微发酵，清爽香醇
富含茶多酚和咖啡因
提神醒脑，消食化滞
白茶
20-30%发酵度
白芽茶
白毫银尖
白叶茶
白牡丹（大白夜叉、水仙种）
贡眉（小白叶茶）
色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
寒-平-温
盖碗
85-95℃
10s
与绿茶相似
有一定年份的老白茶要洗茶
新白茶喝的是毫香，不用洗茶
茶中珍品
滋味清淡、回甘
富含茶多酚
适合降糖需求人群
红茶
80-90%发酵度
小种红茶
正山小种、烟小种
红茶碎
叶茶、碎茶，片茶、末茶
工夫红茶
滇红、安徽祁红,川红（金甘露、红甘露等）,闵红（金骏眉等）
香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
性温
紫砂壶、玻璃杯、盖碗
90-100℃
中老年人、手脚冰凉、胃寒者
茶叶偏细嫩第一泡可以保留
红茶在揉捻时其汁液会附着在干茶表面
世界人民最爱
茶性温润、无刺激
口感甜醇
调节脾胃功能
适宜肠胃不好人群
青茶
30-60%发酵度
闽北乌龙
肉桂
武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）
水仙
闽南乌龙
铁观音（奇兰）、黄金桂（水仙）
广东乌龙
凤凰水仙、凤凰单从、岭头单从
台湾乌龙
冻顶乌龙、水仙
也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚
紫砂壶、盖碗
1g:30ml
适合多数人群
卷曲的半球形品种乌龙茶清洗一遍
条索扭曲松散的品种不用洗茶
半发酵茶
绿叶镶红边
降血脂、胆固醇
提神醒脑、不宜空腹饮用
适合三高人群
黑茶
100%发酵度
湖南黑茶
安化黑茶
湖北老青茶
蒲圻老青茶、湖北佬扁茶
四川边茶
南路边茶、西路边茶
滇桂黑茶
六堡茶（广西）、普洱熟茶（云南）
茶色粗大黑褐，口感陈香醇厚
1g:40ml
100℃
20s
肠胃不适者、三高人群
黑茶是挤压茶，需要清洗才能有醒茶的作用
红、浓、陈、醇
后发醇茶类、微生物发酵
香气独特、口感醇厚
改善肠道循环
调节脂肪代谢
茶知识年终总结
