清酒知识点

本文总结了与清酒有关的知识点，包括清酒历史、清酒酿造材料、清酒分类、清酒品牌推荐、清酒的储存等内容。

清酒知识点

• 清酒历史
  • 弥生时期
    • 公元前5世纪—公元3世纪口嚼酒
  • 古坟飞鸟时期
    • 公元3—7世纪，浊酒用于敬天奉神祈求稻米丰收
  • 奈良时期
    • 公元710–784，使用从中国传入的麴菌酿造清酒
  • 平安时期
    • 公元794–1185清酒工艺定型，清酒转为平民饮用
  • 镰仓时期
    • 公元1185–1333，政府于1252年颁布禁酒令
  • 室町时期
    • 公元1334–1493，禁酒令解除，并开始征收清酒税
  • 战国时期
    • 公元1493–1603蒸馏技术传入日本
  • 江户时期
    • 公元1660–1860寒造，火入，三阶段制造
  • 明治大正时期
    • 1868—1926，1873年“日本酒”出现
  • 昭和时期
    • 1826–1989年，直立式精米机发现
  • 平成时期
    • 1989–2019，1992年酒类工会法：“特定名称酒”
  • 21世纪
    • 2000年前后到2017年，清酒出口增长3倍
• 清酒酿造材料
  • 米
    • 山田锦
    • 五百万石
    • 美山锦
    • 雄町
  • 水资源
    • 伏见
    • 滩五乡
• 清酒分类
  • 薰酒
    • 芳香柔顺
  • 熟酒
    • 芳香深沉
  • 爽酒
    • 清爽爽口
  • 醇酒
    • 口感醇厚
• 清酒品牌推荐
  • 月桂冠上撰辛口清酒
  • 盛特选本酿造清酒
  • 菊正宗生脘辛口酒
  • 松竹梅京都纯米清酒
  • 大关金冠上选本酿造清酒
  • 白鹤上选清酒
  • 十四代本丸酿造清酒
• 清酒的储存
  • 避免阳光直射
  • 恒定低温，5–10度
  • 低温度，直立存放
  • 避免氧化，开瓶后尽快饮完
  • 饮用期限
    • 一般清酒5–10度恒温保存一年，冰箱保存两年
    • 生酒类一定要放冰箱，只能保存6～12个月
• 口感