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人卫出版——生化第三章维生素知识框架梳理
人卫出版的生物化学的脂类化学的知识框架分享！本思维导图包含概述、单脂化学、复合脂类化学、脂类的提取分离与分析、酯类药物的研究和应用五部分内容，内容全面，知识结构清晰，可以在学习时作为参考资料或索引使用，助你学习事半功倍！
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第14章DNA的生物合成读书笔记
糖的化学
概述
概念
C\H\O
多羟基醛、多羟基酮及其聚合物和衍生物
分布
动植物、微生物
人/动物干重10% 微生物10%-30%
分类
单糖
最简单
定义
不能水解成更小分子
代表
丙糖
甘油醛、二羟基丙酮（糖代谢中间产物）
丁糖
常见：D-赤藓糖、D-赤藓酮糖（磷酸酯是糖代谢产物）
戊糖
D-核糖、D-木糖（聚戊糖或糖苷存在）
己糖
广、多 葡萄糖
庚糖
庚酮糖
寡糖
单糖聚合合成的短链（2-9单糖分子）
二糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
三糖
棉籽糖（半乳糖、葡萄糖、果糖由甘键形成）
多糖
许多糖分子聚合、长链（水中不能形成真溶液）
淀粉、糖原、纤维素
生物学作用
糖是人和动物的主要能源物质
糖具有结构功能
具有复杂的多方面的生物活性
多糖的化学
多糖的分类
来源
植物多糖、动物多糖、微生物多糖、海洋生物多糖
淀粉（纤维素）、透明质酸、香菇多糖、几丁质
生理功能
贮存多糖：酶作用、释放能量
结构多糖：水不溶
组成成分
同聚多糖（均一多糖）
淀粉、糖原、纤维素、几丁质、阿拉伯糖胶、戊糖胶
杂聚多糖（不均一多糖）
肝素、透明质酸
黏多糖（N）
组成
糖醛酸及氨基已糖或其衍生物，有的还有硫
结合糖
糖蛋白
糖、蛋白质 糖含量一般小于蛋白质
结合方式
含羟基的氨基酸（Ser Ths 羟赖氨酸）糖苷形式结合 O
糖与天冬酰胺（Asn）的酰胺基连接 N 具有Man- β-1,4-GlcNAc-β-Asn 结构
蛋白聚糖
大分子糖复合物、蛋白含量少于多糖
糖胺聚糖链共价连接与核心蛋白
糖脂
脂为主体
含鞘氨醇的鞘糖脂
甘油酯的甘油糖脂
磷酸多萜醇衍生物
类固醇
脂多糖
重要多糖的化学结构与主要生物学作用
淀粉
天然淀粉
有直链和直链淀粉组成
支链淀粉
分子量比直链淀粉大
水解
冷水不溶解
加热 吸水膨胀成糊状
直链淀粉遇碘变蓝
支链淀粉遇碘紫红色
糊精：水解进程中产生一系列大小不等的多糖
水解过程颜色变化
淀粉糊精（遇碘变蓝）-红糊精（遇碘变红）-无色糊精/麦芽糖-葡萄糖
糖原
动物淀粉，动物体内储存多糖
特点
α-1,4-糖苷键
分支比支链淀粉多
遇碘变红
生理作用
肌肉中糖原为肌肉收缩缩所需的能量
肝脏的糖原可分解成葡萄糖
葡聚糖
=右旋糖酐
细菌储存
α-1,6主
纤维素
细胞壁、支撑组织
不溶水、稀酸、稀碱
β-1，4-糖苷键
琼胶
=琼脂
水
吸水膨胀，不溶于冷水，溶于热水凝胶
应用
不易被细菌分解，可做细菌培养基的凝固剂
几丁质
黏多糖类
透明质酸
硫酸软骨素
降血脂、抗凝血
肝素
细菌多糖
肽聚糖
=细胞质
作用
中D-氨基酸肽有抵抗肽水解酶，故对细菌细胞保护作用
溶菌酶能水解肽聚糖结构中β-1,4-糖苷键，导致细菌细胞膨胀破裂----溶解格兰阳性菌机制
青霉素抗菌作用：抑制肽聚糖的生物合成，使肽聚糖合成不完全，细胞壁不完整
外层低聚糖链、核心多糖和脂质
外层致病
多糖的含量与纯度测定
含量测定
硫酸-蒽醌法
硫酸-苯酚法
纯度分析
电泳法
凝胶柱层析法
紫外扫描法
其他（官能团分析、纸层析、水解后糖组分分析）
分子量测定（统计平均值）
凝胶柱层法
特性黏度法
多糖的分离、纯化及降解
提取
溶剂法
纯化
分级沉淀法（乙醇）
季铵盐络合法
离子交换层析法
凝胶过滤法
制备性区带电泳
固定化凝集素的亲和层析法
降解
化学降解法
酶法降解
辐射降解法
