营养素2

包括糖类 脂肪 维生素的知识，分为三个板块

人类重要营养素2

• 糖类
  • 作用
    • 在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量
      • 和油脂一样
  • 单克供能
    • 16kj
  • 总体供能
    • 60%-70%
  • 组成
    • 碳氢氧元素组成
      • 常考：糖类油脂蛋白质都是由碳氢氧元素组成 (×)
  • 常见的糖类
    • 淀粉
      • 化学式
        • (C6H10O5)n
          • (信息方程式题中要写n)
      • 植物种子和块茎中
        • 如稻麦玉米马铃薯
      • 食物淀粉在人体中经过酶的催化作用，与水反应最终变为葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖为人体组织提供营养
      • 咀嚼米饭有甜味
    • 葡萄糖
      • 化学式
        • • C12O22O11
      • 可直接被人体及时吸收 其他糖类不能被人体直接吸收
      • 代谢的化学方程式
        • C6H12O6+6O2___酶_____6H2O+6CO2
      • 在人体组织里，葡萄糖在酶的催化下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水同时放出能量，供机体活动和维持恒定温度的需要
    • 蔗糖
      • 化学式
        • C12H22O11
      • 主要存在在某些植物
        • 如 甘蔗 甜菜……
      • 生活中，冰糖 白糖 红糖
      • 甜味剂
      • 有甜味的糖 但并不是所有糖类都甜
    • 纤维素
      • 植物细胞
      • 棉花含纤维素90%
      • 🐮🐴🐑能吸收，人不能吸收
      • 每天摄入蔬菜水果粗粮
• 油脂
  • 作用 在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量
  • 每克氧化放出能量39kj(糖类的一倍多)
  • 每天摄入5.-60g
  • 供能
    • 20%-25%
  • 占人体质量的10%-20%
    • 备用能源
  • 花生油 豆油 菜子油 牛油 奶油
  • 分类
    • 油
    • 脂肪
  • 当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪,此时人就会消瘦。
  • 摄入过多
    • 肥胖 心脑血管疾病
• 维生素
  • 20多种
  • 存在蔬菜 水果 种子食物 动物肝脏 鱼类 蛋类 牛奶 鱼肝油 等
  • 作业
    • 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康
  • 缺VA夜盲症 缺Vc坏血病
  • Vd影响人体对钙的吸收