牛奶科普

关于牛奶的种类及其选择，各类牛奶科普内容

牛奶

• 品类
  • 巴氏杀菌乳
    • 原料：100%生牛乳
    • 加工过程：温度较低巴氏杀菌液体产品。
    • 包装：鲜牛奶”或“鲜牛乳”的鲜明字体
    • 保质期：一周以内，需要冷藏保存
  • 灭菌乳
    • 原料：100%生牛乳
    • 加工过程：经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌
    • 包装：“纯牛奶”的鲜明字体
    • 保质期：保质期较长，盒装保质期在6-12月
  • 调制乳
    • 原料：
      • 不低于80%的生牛乳
      • 其他原料或食品添加剂或营养强化物质
    • 加工过程：
    • 包装：香蕉牛奶等调味牛奶，高钙牛奶
    • 保质期：盒装保质期在12月
  • 牛奶的含乳量都不应低于80%
  • 复原乳
    • 原料：浓缩乳或乳粉，适量的水
    • 加工过程：原乳中水、固体物比例相当。
    • 包装：旺仔牛奶
    • 保质期：一周以内，需要冷藏保存
  • 含乳饮料
    • 原料：主要成分为水，其次是奶及各种添加剂（如甜味剂、果味剂）等。
    • 加工过程：温度较低巴氏杀菌液体产品。
    • 包装：
    • 保质期：
  • 含乳量低于80%是饮料
• 巴氏杀菌乳 VS 灭菌乳
  • 巴氏杀菌乳: 需冷藏，价格普遍会高出灭菌乳许多，
  • 营养：巴氏杀菌乳和灭菌乳在上差异不大
  • 灭菌乳: 生产工艺中高温会使部分维生素失活，但不会影响牛奶主要营养成分蛋白质、钙的品质。并且灭菌乳常温储存即可，保质期也较长
• 全脂纯牛奶测评