古法酸梅汤

酸梅汤历史悠久，是一道传统的消暑饮料，曾作为御用饮品。 导图中涵盖了酸梅汤的配方、做法、注意事项和功效，欢迎查阅。

古法酸梅汤

• 配方
  • 乌梅30g
    • 乌梅原味和烟熏都可以。
    • 烟熏的煮出来颜色更深，带烟熏味。
  • 干山楂片50g
  • 陈皮2g
  • 甘草2g
  • 这个配方里的陈皮和甘草用量适当减少，中药味不浓厚
  • 洛神花12g
  • 纯净水3400g（总量）
  • 黄冰糖220g
  • 冰糖和水量都是适当调整。 喜欢口感浓厚的，可以适当减少水量; 喜欢稍微清淡的，可以增加适当水量。
  • 薄荷叶1-2g
    • 薄荷叶可放可不放
    • 薄荷的最后一次煮的时候加，快出锅的时候加，煮一小会就拿掉
  • 干桂花适量
    • 桂花在出锅要喝的时候撒一点在汤面即可
  • 原材料除洛神花外，都可以在中药店买。 洛神花一般在大一点的茶叶店可以买到。
• 步骤
  • 1、把原料放入清水中冼净;
  • 2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入清水，再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟;
  • 3、将汤汁盛入容器中，捞出原料。
  • 4、加水和原料再次熬煮，做法同前，煮完后将第一第二次的汤汁倒在一起，加入冰糖，让其融化。
  • 5、最后在汤汁中再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入即可。
• 注意事项
  • 煮两次
    • 第一次煮完，汤汁留下，将原料拿出用于第二次煮。
    • 最后将两次的汤倒在一起
    • 只煮一次也可以，不过二次熬煮可以最大程度发挥出材料的药性
  • 用砂锅、陶瓷锅或者不锈钢锅煮，不要用铁锅或者铝锅。
    • 煮药材时，药液很有可能会跟铁或铝发生化学反应
  • 酸梅汤冰镇之后最好喝，但也不能放冰箱太久，一般2-3天为宜。
  • 儿童胃黏膜结构薄弱，少吃酸梅类食物
  • 在常温下，酸梅汤很容易变质，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。
  • 如果天气湿气重，脾胃不好、易腹泻的人不要过度饮用酸梅汤和绿豆汤
• 功效
  • 平降肝火、滋养肝脏
  • 消油解腻、健脾开胃
  • 清热解暑、生津止咳
• 可以适当加一点蜂蜜（冰糖一定要放）