导图社区 古法酸梅汤
酸梅汤历史悠久,是一道传统的消暑饮料,曾作为御用饮品。 导图中涵盖了酸梅汤的配方、做法、注意事项和功效,欢迎查阅。
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古法酸梅汤
配方
乌梅30g
乌梅原味和烟熏都可以。
烟熏的煮出来颜色更深,带烟熏味。
干山楂片50g
陈皮2g
甘草2g
这个配方里的陈皮和甘草用量适当减少,中药味不浓厚
洛神花12g
纯净水3400g(总量)
黄冰糖220g
冰糖和水量都是适当调整。 喜欢口感浓厚的,可以适当减少水量; 喜欢稍微清淡的,可以增加适当水量。
薄荷叶1-2g
薄荷叶可放可不放
薄荷的最后一次煮的时候加,快出锅的时候加,煮一小会就拿掉
干桂花适量
桂花在出锅要喝的时候撒一点在汤面即可
原材料除洛神花外,都可以在中药店买。 洛神花一般在大一点的茶叶店可以买到。
步骤
1、把原料放入清水中冼净;
2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入清水,再把洗好的原料放入锅中,先用大火烧开再改用小火煮30分钟;
3、将汤汁盛入容器中,捞出原料。
4、加水和原料再次熬煮,做法同前,煮完后将第一第二次的汤汁倒在一起,加入冰糖,让其融化。
5、最后在汤汁中再加入一小把干桂花,让浓郁的桂花香气溶入即可。
注意事项
煮两次
第一次煮完,汤汁留下,将原料拿出用于第二次煮。
最后将两次的汤倒在一起
只煮一次也可以,不过二次熬煮可以最大程度发挥出材料的药性
用砂锅、陶瓷锅或者不锈钢锅煮,不要用铁锅或者铝锅。
煮药材时,药液很有可能会跟铁或铝发生化学反应
酸梅汤冰镇之后最好喝,但也不能放冰箱太久,一般2-3天为宜。
儿童胃黏膜结构薄弱,少吃酸梅类食物
在常温下,酸梅汤很容易变质,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放。
如果天气湿气重,脾胃不好、易腹泻的人不要过度饮用酸梅汤和绿豆汤
功效
平降肝火、滋养肝脏
消油解腻、健脾开胃
清热解暑、生津止咳
可以适当加一点蜂蜜(冰糖一定要放)