前厅服务流程

这是一篇关于前厅服务流程的思维导图，主要内容包括：闭市打烊，餐后服务，餐中服务，餐前服务，开市备餐。

前厅服务流程

• 开市备餐
  • 摆台
    • 按标准摆台外摆)
  • 物料
    • 宝记餐具、打包袋、一次性筷子打包盒
    • 餐巾纸、茶水杯、垃圾桶、
    • 垃圾袋、吸油纸、烧烤炉
  • 小料
    • 制作豆花、甜品配料等
    • 精酿
  • 卫生
    • 死角、灭火器、楼道、镜面等
    • 桌面、桌椅、卫生间、台面等
  • 茶壶、
    • 客用
    • 等位用（柠檬水等）
• 餐前服务
  • 顾客就坐
    • 热情招呼：宝记欢迎语：全员复颂
  • 斟倒茶水
    • 注意提示客户小心烫
  • 协助点餐、优惠活动介绍
    • 注意：介绍宝记特色十大必点以及优惠活动
  • 确认菜单
    • 与顾客核对菜单是否正确
    • 确认无误交予客户离桌
  • 功能区指引
    • 卫生间指引
    • 收银台指引
• 餐中服务
  • 点燃保温炉
  • 上菜
    • 部分菜品主动服务下菜
  • 桌面整理
    • 扯空盘、调菜
    • 清理桌面垃圾
  • 加菜
    • 如需加菜，确认无误后协助下单
  • 其他服务，其他客人需求
• 餐后服务
  • 协助买单
    • 将客人带到收银台，并与收银员报桌号
  • 打包服务
    • 第一时间为客人提供打包服务
  • 送客
    • 宝记欢送语
  • 翻台
    • 收台
    • 摆台
    • 准备物料
• 闭市打烊
  • 备餐柜
    • 餐具
      • 碗筷、杯子、
    • 物料
      • 一次性筷子、纸巾等
  • 卫生
    • 擦保温炉
    • 刷各类器皿
    • 地面垃圾桶清理
    • 毛巾、清洁工具、收台工具收纳
    • 区域卫生
  • 打烊
    • 检查设施设备关闭
    • 锁门