导图社区 前厅服务流程
这是一篇关于前厅服务流程的思维导图,主要内容包括:闭市打烊,餐后服务,餐中服务,餐前服务,开市备餐。
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前厅服务流程
开市备餐
摆台
按标准摆台外摆)
物料
宝记餐具、打包袋、一次性筷子打包盒
餐巾纸、茶水杯、垃圾桶、
垃圾袋、吸油纸、烧烤炉
小料
制作豆花、甜品配料等
精酿
卫生
死角、灭火器、楼道、镜面等
桌面、桌椅、卫生间、台面等
茶壶、
客用
等位用(柠檬水等)
餐前服务
顾客就坐
热情招呼:宝记欢迎语:全员复颂
斟倒茶水
注意提示客户小心烫
协助点餐、优惠活动介绍
注意:介绍宝记特色十大必点以及优惠活动
确认菜单
与顾客核对菜单是否正确
确认无误交予客户离桌
功能区指引
卫生间指引
收银台指引
餐中服务
点燃保温炉
上菜
部分菜品主动服务下菜
桌面整理
扯空盘、调菜
清理桌面垃圾
加菜
如需加菜,确认无误后协助下单
其他服务,其他客人需求
餐后服务
协助买单
将客人带到收银台,并与收银员报桌号
打包服务
第一时间为客人提供打包服务
送客
宝记欢送语
翻台
收台
准备物料
闭市打烊
备餐柜
餐具
碗筷、杯子、
一次性筷子、纸巾等
擦保温炉
刷各类器皿
地面垃圾桶清理
毛巾、清洁工具、收台工具收纳
区域卫生
打烊
检查设施设备关闭
锁门