高中历史选择性必修2第3课现代食物的生产、储备与食品安全

高中历史选择性必修2第3课 现代食物的生产、储备与食品安全，食物储备技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全

• 一、食物生产的现代化
  • 农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应
  • 1.农业生产的现代化
    • 原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变
    • 过程
      • ①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业
      • ②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式
    • 表现
      • 农业机械现代化
        • 条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件
        • 各国特点：美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合
        • 影响
          • ①用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率
          • ②21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
      • 杂交育种技术进步
        • 概况
          • 美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
          • 墨西哥：1941年培育出小麦新品种，小麦亩产量大幅提高
          • 菲律宾：20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
          • 中国：2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
        • 影响
          • 杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
  • 2.畜牧业现代化
    • ①生产机械化和自动控制：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
    • ②生产规模大型化
  • 3.渔业现代化
    • ①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化
    • ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展
• 二、食物储备技术的进步
  • 技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。
  • 1.粮食储备技术的发展
    • 古代社会：在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能
    • 20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。
    • 20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术
    • 21世纪以来
      • ①新型制冷设备相继推出
      • ②粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。
      • ③低温、低氧等储藏技术广泛应用
      • ④粮食储备自动化和智能化水平不断提高
  • 2.食物储存技术的发展
    • ①在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
    • ②冷冻食品工业的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步
    • ③冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来
• 三、消除饥饿与食品安全
  • 消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。
  • 1.粮食安全
    • 原因
      • ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少
      • ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
      • ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务
    • 措施
      • ①世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源
      • ②中国：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
  • 2.食品安全
    • 原因
      • ①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内
      • ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康
      • ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发
    • 措施
      • ①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理
      • ②中国：高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
• 拓展1：中国粮食安全面临的问题
  • ①耕地总量的减少是对粮食安全的较大威胁。
  • ②提高粮食单位面积产量受多种因素制约，耕地质量是影响单位面积产量的主要因素，同时还受到复种指数、化肥使用量、自然灾害等多种因素影响。
  • ③粮食的需求量取决于人口数量和人均消费量，而我国人口数量和人均消费量都是逐渐增加的。
• 拓展2：中国解决粮食问题的成功经验
  • ①始终坚持以农业为基础，把农业放在发展国民经济的首位，把发展粮食生产作为农村经济工作的重点，千方百计争取粮食总量稳定增长。
  • ②改革农村生产关系，实行以家庭联产承包为主的责任制和统分结合的双层经营体制，扩大粮食的市场调节范围，合理调整粮食价格，调动农民发展粮食生产的积极性。
  • ③不断改善农业生产基础条件，加快农业科技进步，提高农业装备水平，增加农业投入，保护生态环境。
  • ④在决不放松粮食生产的前提下，综合开发利用国土资源，积极发展多种经营，增加农民收入。
• 拓展3：影响粮食安全的因素
  • 1.人口因素
    • ①粮食需求的膨胀。
    • ②土地等生产要素的恶化。
    • ③粮食分配与消费的严重不均。
    • ④消费结构升级加剧了粮食供给压力。
  • 2.气候生态：农业生产受到气候变化的严重冲击，严重影响全球粮食安全。
  • 3.偶然性因素
    • ①流动性紧缩抑制粮食生产的资金需求。
    • ②粮食价格的持续走低抑制了生产者的积极性。
    • ③投机资本可能搅浑粮食市场。
  • 4.金融因素
    • ①农业补贴。发达国家每年为本国农民提供的补贴，扭曲了农产品贸易的条件，直接伤害了发展中国家的粮食生产。
    • ②贸易限制。为了保证本国的粮食供应，个别国家的政府先后推出限制粮食出口的措施。
    • ③生物加工。为了减轻石油等能源价格上涨对本国经济造成的压力，不少国家走上了替代性生物清洁能源的道路。
    • ④海外屯田。出于规避高额进口成本和粮食出口限制所导致的市场担忧，部分国家近年来大举在海外购买耕地种粮。
• 拓展4：美、法、日农业经营模式对中国的启示
  • ①以市场化为原则。
  • ②发展农机经营模式要以农户为主体。
  • ③农机经营模式要依托自身的条件。
  • ④农机经营模式需要完善的保障体系来支撑发展。
• 拓展5：中国发展现代农业的意义?
  • ①面利于推进新农村建设：现代农业的建设，能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用，有利于提高农村经济的活力。
  • ②有利于稳定粮食生产：粮食生产的稳定是农业的首要任务，现代农业建设能全面提高粮食生产能力，有利于增加农民收入，从根本上实现粮食生产的稳定。
  • ③有利于保证农业可持续发展：现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，大大提高资源利用率，提高农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。