导图社区 (完整版)舌尖上的中国
《舌尖上的中国》全国各地美食整理思维导图:豆腐(用石膏点制)、糯米酒、豆腐皮;黄豆酸笋小黄鱼、荔芋腊鸭煲、腊肉炒芥菜。
编辑于2022-07-14 10:49:21(完整版)舌尖上的中国
东北
鲁菜
工艺
爆
旺火
炒
代表
四喜丸子
葱爆肉片
特点
鲜
咸
嫩
脆
口味
汤香
爽脆
山东
葱烧海参
原料
葱
蒜
黑龙江
佳木斯
依兰县
大酱
酸菜
绥化市
泡菜
打糕
辣白菜豆腐汤
泡菜炒肉
吉林
查干湖
鱼
鱼头泡饼
垮炖杂鱼
种类
胖头鱼
银鱼
武昌鱼
华东
苏菜
工艺
烧
焖
炖
江苏
代表
蟹粉狮子头
扬州炒饭
叫花鸡
扬州
灌汤包
大烫千丝
酒酿火方
紫炝虎尾
素汤
清炖狮子头
雪花鲥鱼
仿豹胎
鉴真素鸭
原料
水产
大米
浙江
遂昌县
笋
油焖冬笋
腌笃鲜
冬笋炒塔库菜
嘉兴
粽子
宁波
年糕
汤年糕
梭子蟹炒年糕
艾草年糕
天台山
斋菜豆腐
绍兴
黄酒
酱菜
安昌
酱油
腊肠
金华
火腿
蜜汁火方
海参蒸火腿
腌笃鲜
杭州
咸鸭蛋
创新菜-新式大闸蟹
云雾鸳鸯龙井虾仁
西湖醋鱼
上海海派
南货
梅千菜烧肉
酱汁肉
红焖虾
煎鲳鱼
油焖春笋
面拖蟹
槽货
醉蟹
醉虾
醉鸡
糟鸡翅
糟猪蹄
糟毛豆
安徽菜
寿县
豆腐(用石膏点制)
休宁县
毛豆腐
豆腐皮
糯米酒
黟县
鳜鱼
臭鳜鱼
腊八豆腐
刀板香
华中
川菜
工艺
小炒
干煸
干烧
泡
烩
代表
回锅肉
鱼香肉丝
麻婆豆腐
特点
麻
辣
香
鲜
原料
醋
糖
辣椒
豆瓣酱
口味
麻辣
怪味
红油
鱼香
湖北
嘉鱼县 珍湖
莲藕
炸藕夹
莲藕炖排骨
湖南
靖州县
腊肉
腊肉炒萝卜条
熏烤腊肉
腌禾花鱼
油煎腌鱼
长沙
油炸臭豆腐
金鱼戏莲
金丝虾球
华南
广西
柳州市
大头甜笋
黄豆酸笋小黄鱼
螺丝粉
京族三岛
浅海鱼虾
海南
南海西沙群岛
红螺
三亚
鱼
种类
狼鱼
马鲛鱼
池子鱼
炮弹鱼
酸菜鱼汤
香煎马鲛鱼
红烧池鱼
粤菜
福建
霞浦县
紫菜
原料
蔬菜
水产
工艺
口味
清淡
鲜嫩
特点
清
鲜
嫩
滑
代表
白切鸡
烧鹅
上汤焗龙虾
广东
广州
沙河
河粉
干炒牛河
顺德
粉葛蒸肉
均安蒸猪
菠萝排骨
竹升面
云吞捞面
香港
腊肉炒芥菜
煲仔饭
荔芋腊鸭煲
煎蛋角
大澳
咸鱼
虾膏
虾酱
咸虾
台湾
云林县
香烤乌鱼子
西南
贵州
黎平县
米粉
汤粉
云南
香格里拉县
吉迪村
松茸
碳烤松茸
酥油煎松茸
尼西乡
琵琶肉
大理市
诺邓山区
诺邓井盐
血肠
火腿
生吃
莴笋炒火腿
火腿炒饭
乳扇
建水县
烧豆腐
石屏县
豆腐(用井水点制)
昆明
汽锅鸡
西北
新疆
馕
甘肃
兰州
牛肉面
陕西
绥德县
黄馍馍
西安
肉夹馍
牛/羊肉泡馍
岐山
臊子面
华北
北京
饺子
山西
襄汾县
丁村
花馍
长寿面
内蒙古
锡林郭勒盟
奶豆腐