化工原理第三版天津大学化工学院上册第六章。发和沸腾都是汽化现象，是汽化的两种不同方式。蒸发是在液体表面发生的汽化过程，沸腾是在液体内部和表面上同时发生的剧烈的汽化现象。溶液的蒸发（evaporation）通常是指通过加热使溶液中一部分溶剂汽化，以提高溶液中非挥发性组分的浓度（浓缩）

化工原理第三版、天津大学化工学院上册第五章、热的传递是由于物体内部或物体之间的温度差引起的。若无外功输入，根据热力学第二定律，热量总是自动地从温度高的地方传递至温度较低的地方。

两种不互溶液体搅拌时，其中必有一种被破碎成液滴，称为分散相，而另一种液体称为连续相。气体在液体中分散时，气泡为分散相。为达到小尺度的宏观混合，实际搅拌釜内不仅能发生大液滴的破碎过程，同时也存在小液滴相互碰撞而合并的过程。破碎与合并过程同时发生，必然导致液滴尺寸的不均匀分布。