婴幼儿的营养需要

婴幼儿的营养需要的思维导图，三大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物，介绍了维生素、矿物质、膳食纤维和水的知识。

婴幼儿的营养需要

• 三大营养素
  • 蛋白质
    • 生理功能
      • ①构成人体细胞组织和器官结构的重要成分
      • ②构成体内多种具有重要生理功能的物质
      • ③维持机体内环境稳定及多种生命活动
      • ④供给能量
    • 缺乏
      • ①能量营养不良
      • ②表现为疲倦，体重增减，贫血，免疫和应激能力下降，血浆蛋白质含量下降
      • ③白蛋白降低，并且出现营养性水肿
    • 过量
      • 蛋白质摄入过量很容易加重幼儿肾脏的负担
    • 食物来源
      • ①植物性蛋白质的食物来源，谷类豆类，蛋类和乳类
      • ②动物性蛋白质的食物来源肉类
  • 脂肪
    • 生理功能
      • ①为机体储存和提供能量
      • ②维持体温，保护脏器
      • ③供给人体必需脂肪酸
      • ④促进脂溶性维生素的吸收
      • ⑤增进食欲，增加饱腹感
    • 缺乏
      • ①发生营养不良
      • ②生长迟缓
      • ③各种脂溶性维生素缺乏症
        • 皮肤呈现干燥，脱屑，肥厚鳞皮，毛发稀疏，发生红色斑疹和或者丘疹
        • 生长发育速率较低
        • 胃肠道肝及肾异常
        • 血小板功能失常，易感染和血脂及体脂组成异常
    • 过量
      • 幼儿消化不良，身体肥胖，以及增加发生心血管疾病及糖尿病的潜在危险
    • 食物来源
      • 植物油油料作物种子及动物的脂肪组织和肉类
  • 碳水化合物
    • 生理功能
      • 储存和提供能量
      • 构成组织的重要物质
      • 节约蛋白质
      • 具有抗生酮作用
      • 解毒作用
    • 缺乏
      • 会造成b族维生素缺乏，导致代谢紊乱
      • 会导致体内能量不足，蛋白质的消耗增加，从而出现体重增减，生长发育缓慢
    • 过量
      • 多余的碳水化合物则会转变成脂肪在体内储存起来，并使得体重增长迅速
      • 易出现面色苍白，血浆蛋白和免疫球蛋白降低的现象，最终导致营养不良性水肿
    • 食物来源
      • 谷类，薯类，根茎类，豆类
      • 蔬菜和水果是纤维素和果胶的重要来源
• 维生素
  • 脂溶性维生素
    • 维生素a
      • 生理功能
        • 维持正常视觉功能
        • 维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成
        • 提高机体免疫功能
        • 促进生长和骨骼发育
        • 影响造血
      • 缺乏
        • 夜盲症，干眼症毛囊增厚，免疫功能受损
        • 免疫功能受损感染性疾病的患病率和死亡率升高
      • 过量
        • 可致胚胎畸形，骨矿物质丢失，肝脏损伤和增加心血管疾病风险
      • 食物来源
        • 预先形成的维生素a
          • 各种动物肝脏和其他脏器类肉品，蛋黄，鱼油，奶油和乳制品
        • 各种红黄绿色蔬菜
        • 水果中含有的维生素a原类胡萝卜素
          • 有胡萝卜，红心甜薯，菠菜，水芹，羽衣甘蓝，绿芥菜，南瓜，莴苣叶
    • 维生素d
      • 生理功能
        • 促进钙磷吸收
        • 有利于骨的钙化
        • 对骨骼钙的动员
      • 缺乏
        • 日光照射不足，或膳食中缺乏维生素d
      • 过量
        • 会引起维生素d中毒
          • 钙吸收增加导致的高钙血症，高钙尿症
          • 出现肌肉乏力，关节疼痛，弥漫性骨质脱矿化以及一般定向能力障碍
          • 引起体重下降和心律失常
          • 严重的可导致心脏和肾脏软组织钙化
      • 食物来源
        • 主要是通过皮肤接触日光或从膳食中获得
    • 维生素k
      • 生理功能
        • 调节凝血蛋白合成
        • 调节骨组织钙化
        • 抑制血管及尿路钙化
      • 缺乏
        • 0~3月龄的婴儿易发生维生素k，缺乏性出血症
      • 过量
        • 可能会引起胃肠道疾病，皮肤疾病，血管疾病等危害
      • 食物的来源
        • 含量丰富的食物包括豆类，麦麸，绿色蔬菜，动物肝脏和鱼类等
        • 菠菜，雨衣甘蓝，西兰花，卷心莴苣是幼儿维生素k的主要食物来源
  • 水溶性维生素
    • 维生素b1
      • 生理功能
        • 对维持神经肌肉，特别是心肌的正常功能以及维持正常食欲，肠道蠕动和消化分泌等也有重要作用
      • 缺乏
        • 神经一血管系统损伤早期症状为食欲不佳，便秘，恶心，抑郁，周围神经障碍，易兴奋及疲劳
      • 过量
        • 头晕、头疼、疲倦、烦躁、食欲缺乏、腹泻、浮肿
      • 食物来源
        • 谷类食物是维生素b1的主要来源
    • 维生素b2
      • 生理功能
        • 参与体内生物氧化与能量生成
        • 改善抗氧化防御系统功能
        • 参与药物代谢
        • 有助于维持肠黏膜的结构与功能，参与暗适应过程
      • 缺乏
        • 疲倦乏力，口腔疼痛
        • 眼睛有瘙痒，灼烧感
        • 出现口腔和阴囊病变，包括唇炎，口角炎，舌炎，皮炎阴囊炎以及角膜血管增生
        • 可继发缺铁性贫血
      • 过量
        • 胃肠道功能紊乱
        • 过敏
        • 损伤肝脏和肾脏
      • 食物来源包括奶类，蛋类，各种肉类，内脏谷类蔬菜与水果
    • 维生素c
      • 生理功能
        • 可促进胶原蛋白合成，维护血管壁完整
        • 促进胆固醇代谢，降低血清胆固醇，促进神经递质的合成
        • 促进毒物和药物在体内的解毒
        • 维生素c具有还原性，在体内发挥抗氧化作用，减少机体氧化损伤
        • 促进膳食中铁的吸收和提高机体对叶酸的生物利用
        • 促进抗体形成，提高机体免疫力
      • 缺乏
        • 引起坏血病，早期症状有全身乏力，食欲减退
        • 婴幼儿会出现生长迟缓，烦躁和消化不良
        • 解毒功能下降，易感染疾病
        • 贫血或营养不良，出现乏力、消瘦等不适症状
        • 皮肤弹性变差，干燥无光泽
      • 过量
        • 泌尿系统结石
      • 食物来源
        • 主要来源是新鲜的蔬菜与水果，如辣椒，菠菜，韭菜，番茄等等
• 矿物质
  • 钙
    • 生理功能
      • 形成和维持骨骼和牙齿结构
      • 维持肌肉和神经的正常活动
      • 参与血凝过程
      • 参与调节纯激活酶的活性，影响毛细血管的通透性
    • 缺乏
      • 婴儿手足抽搐症
      • 儿童佝偻病
      • 成人骨质疏松
    • 过量
      • 肾结核风险提高
      • 奶碱综合症
      • 干扰其他矿物吸收
    • 食物来源
      • 奶及奶制品
  • 铁
    • 生理功能
      • 血红蛋白，肌蛋白质的主要成分，参与体内二氧化碳氧气的转运交换和组织呼吸
      • 提高机体免疫力
      • 促进抗体的产生
      • 对维持正常造血功能具有重要作用
      • 体内参与氧化还原反应的一些酶和电子传递体的组成成分
    • 缺乏
      • 缺铁性贫血
      • 影响生长和智力发育
      • 免疫功能下降
      • 皮肤干燥，毛发枯黄
      • 神经系统性异常
    • 过量
      • 急性中毒主要症状
        • 消化道出血
        • 肝脏是铁过载主要靶细胞
        • 肝维维化肝硬化肝细胞癌
    • 食物来源
      • 动物肝脏
      • 含维生素c的植物性食物
      • 其他植物性食物
        • 绿叶蔬菜，大豆和大米
  • 锌
    • 生理功能
      • 催化功能（“酶婆”）
      • 结构功能
      • 调节功能
      • 其他对激素的调节功能，参与前列激素的主动分泌过程
    • 缺乏
      • 生长发育障碍
      • 性发育障碍与性功能低下
      • 异食癖
      • 伤口不愈合
    • 过量
      • 一次性二g以上锌中毒
      • 长期100mg/d的贫血，免疫下降
      • 长期25mg/d铜继发性缺乏
    • 食物来源
      • 贝壳类红肉类动物内脏
  • 碘
    • 生理功能
      • 参与能量代谢
      • 促进代谢和体格的生长发育
      • 促进神经系统发育
      • 垂体激素作用
    • 缺乏
      • 甲状腺肿
      • 克汀病
      • 儿童智力，低下流产，先天性畸形
    • 过量
      • 高碘性甲状腺肿
      • 典型甲亢
    • 食物来源
      • 海洋生物含碘丰富eg:海带
      • 陆地食品
        • 动物大于植物
        • 蛋，奶>肉>淡的鱼
• 膳食纤维和水
  • 膳食纤维
    • 生理功能
      • 维持正常的肠道功能
      • 预防癌症
      • 降低血胆固醇，预防冠心病和胆石症
      • 预防肥胖
    • 缺乏
      • 肠道功能紊乱
      • 肠胃充盈和不舒服的感觉
    • 过量
      • 便秘
      • 腹胀
      • 腰部痉挛
    • 来源
      • 玉米，小米，大麦，小麦皮，麦粉
      • 根类菜和海带类
      • 胡萝卜
  • 水
    • 生理功能
      • 构成细胞的体液
      • 调节体温
      • 促进机体新陈代谢
      • 充当输送各种营养物质和排泄废物的携带体
      • 机体的润滑剂
    • 缺乏
      • 导致水和电解质代谢紊乱
      • 失水程度与相关症状
      • 慢性肾脏病
      • 认知体能下降
    • 过量
      • 水中毒
      • 增加肾脏和体能负担
      • 致血压升高
    • 来源
      • 饮用水
      • 食物中含有的水
      • 代谢水（即来自体内碳水化合物，蛋白质和脂肪代谢氧化产生的水）