导图社区 食品保藏
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食品保藏
食品化学保藏
食品辐照保藏
食品保藏的基本原理
食品加工与保藏原理——食品的化学保藏
食品保藏的重要性
食品保藏可以延长食品的使用寿命,减少浪费
食品保藏可以保持食品的新鲜度,提高食品的品质
食品保藏的方法和技巧
温度控制
低温储存
冷藏
冷藏可以延长食品的保鲜期
冷藏可以防止食品变质和滋生细菌
冷冻
冷冻可以长期保藏食品
冷冻可以保持食品的口感和营养
高温处理
煮沸
煮沸可以杀死食品中的细菌和病毒
煮沸可以防止食品腐败
蒸煮
蒸煮可以保持食品的营养和口感
蒸煮可以杀死部分细菌和病毒
真空封存
真空封存可以防止食品氧化和变质
真空封存可以延长食品的保鲜期
防潮措施
干燥储存
干燥储存可以防止食品受潮
干燥储存可以减少霉菌生长
密封储存
密封储存可以阻止空气、水分和细菌的进入
密封储存可以延缓食品变质速度
包装保护
选择合适的包装材料
包装材料应具有一定的防腐和防潮性能
包装材料应符合食品卫生要求
正确包装食品
包装食品时要保持食品的卫生
包装食品时要注意适当层叠和垫垂
食品保藏的注意事项
食品保藏要遵循原则
先入先出原则
先使用先到期的食品,确保食品的新鲜度和品质
避免将过期食品混杂在新鲜食品中
低温储存原则
尽量将食品储存在适当的低温环境中
避免将易腐食品储存在温度过高的地方
食品保藏的卫生问题
食品保藏前要确保食品的卫生
食品保藏后要及时清洁和消毒储藏容器
食品保藏的时效问题
食品保藏期限要根据不同食品的特性来确定
避免过期食品的食用,以免影响健康
食品保藏的新技术和新方法
高科技保藏技术
高压处理
高压可以杀死细菌和病毒,延缓食品变质速度
高压可以保持食品的口感和营养
脉冲光技术
脉冲光可以杀死食品中的微生物,延长保鲜期
脉冲光可以不破坏食品的营养成分和口感
环保保藏方法
天然保存剂
天然保存剂可以用于食品防腐
天然保存剂不会对环境造成污染
循环利用包装材料
可循环利用的包装材料可以减少垃圾产生
可循环利用的包装材料对环境友好