导图社区 食用菌栽培学
介绍了食用菌栽培学的基本知识
这是一个关于食用菌栽培学的思维导图，包含生长发育、 营养类型、 营养源、 食用菌的代谢、食用菌的消毒与灭菌、 食用菌菌种的生产等。
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食用菌栽培学
食用菌的生态
食用菌的生态习性
木生菌
粪生菌
土生菌
虫生菌
菌根菌
食用菌的理化环境
温度
孢子萌发
菌丝体生长
子实体分化
低温型（13-18℃）
中温型（20-24℃）
高温型（24-30℃）
温度反应
变温结实型
恒温结实型
湿度
前低后高
水分
手握法测定——料水比一般掌握在1：1.2～1.3
空气
对氧气的需求（前少后多）
二氧化碳
光照
前暗后明
酸碱度
食用菌的生物环境
食用菌与微生物
对食用菌有益的微生物
提供营养物质
帮助生长发育
促进子实体形成
对食用菌有害的微生物
细菌类
放线菌类
酵母菌类
丝状真菌类
病毒
食用菌与植物
创造生态环境
食用菌与动物
对食用菌有益的动物
提供营养
传播媒介
共生关系
对食用菌有害的动物
食用菌菌种的生产
食用菌菌种概述
类型
使用目的
保藏用菌种
实验用菌种
生产用菌种
物理性质
液体菌种
固体菌种
固化菌种
培养对象和培养料
木质菌种
草质菌种
培养基
粪草菌种
谷粒菌种
颗粒菌种
枝条菌种
木块菌种
木屑菌种
矿石菌种
来源，繁殖代数及生产目的
母种（一级种）
子实体组织分离，孢子分离所得到的菌丝体纯培养物（大自然首次分离）
原种（二级种）
母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物
栽培钟（三级种）
原种移植扩大培养（直接用于生产）
食用菌菌种生产的条件
食用菌制种程序
母种-原种-栽培种
制种的设备和条件
接种条件
培养条件
消毒灭菌条件
培养食用菌菌种的容器
保藏条件
食用菌菌种制作
木屑固体菌种
麦粒菌种
液体菌种（菌丝小球）
发酵罐配置
搅拌式发酵罐
气流式发酵罐
三角瓶菌种制作
发酵罐准备
培养液配置
灭菌与冷却
接种
培养
检查
生物质量检查
感官分析
显微镜观察
食用菌菌种质量的鉴定
鉴定是什么菌
鉴定菌种质量好坏
纯度
长势
颜色
菌龄
均匀度
子主题
食用菌菌种保藏
斜面低温保藏
液体石蜡保藏
滤纸保藏
自然基质保藏
液氮超低温保藏
食用菌的消毒与灭菌
培养基质的消毒灭菌
热力灭菌
湿热灭菌
高压蒸汽灭菌
常压蒸汽灭菌
沸水灭菌
间歇灭菌
干热灭菌
火焰灭菌
干热高温灭菌
生物消毒法
拌药消毒法
接种与培养环境的消毒灭菌
化学药剂消毒
还原剂
甲醛
氧化剂
过氧乙酸
高锰酸钾
漂白粉
表面活性剂
石炭酸
来苏尔
其他消毒剂
石灰
气雾消毒
硫磺
紫外线消毒灭菌
分离材料和皮肤表面的消毒
分离材料的消毒
升汞
酒精
皮肤表面的消毒灭菌
其他灭菌法
射线和微波灭菌
微波消毒
过滤除菌
消毒效果的检验
平板检验法
斜面检验法
食用菌的代谢
同化作用
异化作用
代谢产物
抗生素
干扰素诱导物
抗肿瘤的活性物质
降低胆固醇的物质
呈味代谢物质
橡胶物质
酶
其他
营养源
碳源
氮源
无机盐
维生素
生长因子
营养类型
腐生
腐生对象
木腐菌
对木材组分的分解能力
褐腐菌
以降解纤维素，半纤维素为主
白腐菌
以降解木质素为主
草腐菌
共生
菌根
鸡枞（白蚁）
银耳
寄生
兼性寄生
以腐生为主，兼营寄生
蜜环菌（毁林能力强）
兼性腐生
以寄生为主，兼营腐生
冬虫夏草
专性寄生
星孢寄生菌
生长发育
营养生长发育（发菌）
生长迟缓期（适应环境）
快速生长期
生长停止期（菌丝自溶）
生殖生长发育（出菇）
充足的水分
一定的营养
适宜的温度
孢子浓度
足够的氧气
碳氮比 菌丝体生长阶段20：1 子实体生长阶段30～40：1
出菇试验
光诱导效应
子实体发育温度略高于分化时温度
