高中生物课堂笔记

高中生物选修一果酒与果醋的制作的知识内容有果酒的制作、果醋的制作、发酵、装置、发酵流程，知识大纲供复习使用！

果酒与果醋的制作

• 果酒的制作
  • 菌种
    • 代谢类型
    • 种类
    • 来源
    • 生殖方式
  • 原理
    • 有氧
    • 无氧
  • 发酵
    • 温度
    • 时间
    • 发酵环境
    • 深红色原因
  • 酒精检测
• 果醋的制作
  • 菌种
    • 种类
    • 代谢类型
    • 来源
    • 生殖方式
  • 原理
    • 糖源充足
    • 糖源不充足
  • 检测
    • 二氧化碳
    • 醋酸
  • • 发酵
      • 温度
      • 时间
      • 发酵环境
      • 菌膜
• 发酵
  • 概念
  • 分类
    • 有氧
    • 无氧
• 装置
  • 灭菌
    • 榨汁机
    • 发酵装置
  • 装瓶
  • 充气口开关
    • 酒精发酵
      • 前期
      • 后期
    • 醋酸发酵
  • 排气口
    • 目的
    • 长
    • 弯
  • 出料口
  • 简易装置
    • 排气
    • 醋酸发酵
• 发酵流程
  • 挑选
  • 先冲洗再除枝梗
  • 榨汁
  • 酒精
  • 醋酸