每日工作流程

这是一个关于每日工作流程的思维导图，通过每日总结，个人可以清晰地了解当天工作的完成情况，及时发现并纠正工作中的不足和错误。

每日工作流程

开档

外区

菜单展示架放到规定位置，前花园被子撤下

把沙发垫搬到外区相应位置、铺好

KT展示板、菜单架、桌椅擦拭干净

打扫地面卫生

吧台

开启咖啡机、两个磨豆机、热水机、洗杯机和榨汁机

开启电脑、POS机、音乐、灯光

检查各类器械冰箱是否运行正常

擦拭吧台台面、各类器械摆放到相应位置

室内区域

物品准备：水杯，热水壶，纸巾，托盘，抹布，菜单，点单机等

桌面擦拭干净，摆好餐具，桌椅一条线

清扫全场地面卫生，擦拭灯带以及沙发垫卫生

洗手池：台面、镜面擦拭干净，补充纸巾

开完档

员工

检查员工仪容仪表（工服、围裙、）

检查佩戴物品（打火机、笔、酒刀、耳机等）

中午十一点和下午四点半左右安排员工就餐

例会 中午11：50 下午16：50

强调注意事项、菜品沽清、预判业绩以及可能出现需要注意的问题

中午收尾 13:30

收尾前，先给各区域客人进行服务（加水，换餐盘，添加纸巾）

补充水壶里的水，黄油，纸巾，甜品，水杯

打扫地面卫生以及桌面卫生

打扫传菜口卫生（架子、托盘、地面），补充手套和黄油

晚上收尾 20：30

吧台：清洗吧台器具（榨汁机、咖啡机等），擦拭吧台台面、冰箱，补充货品

区域

擦拭桌面桌腿桌脚，桌椅一条线，清扫地面后拖地

九点半以后将沙发垫、KT展示架收回，前花园盖上被子

晚上汇报

早上汇报

汇报早班人员到岗情况，到货情况，预估业绩等

下午汇报

中午例会召开，汇报晚班人员到岗情况

早班人员两点下班情况交接，晚班人员四点下班情况交接

下午例会召开情况，上午业绩等

晚上汇报

晚上关档情况，营业额，大众点评以及今日问题总结

9:50开门，早上开档