导图社区 光泉-程前访谈“餐饮行业”椰子鸡和KUMOKUMO芝士蛋糕姜浩文
这是一篇关于17-程前-20230214-姜浩文的思维导图,主要内容包括:六、“和光泉一起学习”梳理总结,五、思考,四、评价,三、价值,二、创业,一、成长路径。
编辑于2024-04-16 21:07:07这是一篇关于42-《人生只有一件事》的思维导图,主要内容包括:一、基础信息,二、内容大纲与章节逻辑,三、关键知识点与理论模型,四、金句提炼,五、争议与延展,六、案例与工具,七、总结。
这是一篇关于40-《即兴演讲》的思维导图,主要内容包括:八、遇见光整理分享,七、争议与延展,六、关联扩展,五、金句提炼,四、关键知识点与案例,三、核心理论提炼,二、内容大纲与章节逻辑,一、基础信息。
这是一篇关于39-《如何让你爱的人爱上你》的思维导图,主要内容包括:八、遇见光整理分享,七、【记忆强化系统】,六、【延展知识网络】,五、【认知升级模块】,四、【实战工具库】,三、【核心理论模型】,二、【内容结构全景】,一、【基础信息体系】。
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17-程前-20230214-姜浩文
六、“和光泉一起学习”梳理总结
五、思考
就是当你的梦想是星辰大海的时候
你必然要承受无数的嘲讽
那你在承受着无数嘲讽的时候
我还要去研究
为什么我要接受这些嘲讽
我要去思考
为什么他们要嘲讽我的时候
那我的梦想就没有了
我没有时间去想我的星辰大海
我想的是他们能不能不嘲讽我
难走的路(成功的路),从不拥挤
因为能坚持的人真的不多
不忘初心,坚持热爱
如果让我再回到23岁,我想对自己说
梦想很远,再坚持一会儿,就好
人生需要浪花,但浪花终有退去时
唯一不变的是,我们要清醒的活着
继续努力,最坏的结果
也就是,你比现在优秀而已
四、评价
你是一个特别在意别人对你评价的人吗?
是又不是,我个人的一个准则就是
我花最多的时间去做事去行动
我花第二的时间去思考别人的评价
我从来不花时间去评价别人的评价
那我觉得那是浪费我的时间
一、成长路径
家庭
92年创业者
出生于江西鹰潭的一个普通家庭
我妈特别反对我做餐饮
她还有一个会计师儿子的梦
希望她儿子以后能拿高点的工资
学习
初中成绩很好,前三名
高一开始成绩迅速下滑
玩手机
去网吧
网吧通宵写代码
空间的代码
学校挣钱
买水货手机800-900
刷成行货2000-3000
卖给同学
2010年中财
为什么想挣钱
看到坐飞机来的同学行李箱行李牌,感觉高级
想跟同学一样去金钱豹吃饭
2011年大一,摆摊
北京南锣鼓巷摆地摊
卖江西景德镇的陶瓷小挂件
我负责进货
我不摆我不卖
我同学帮我卖
两个女生有点喜欢我
我觉得卖货好丢人
2013年暑假 深圳 海鲜外卖
为什么选择深圳
深圳的气候比较好
做宵夜的时间比较长
美式辣卤海鲜,启动资金5000元
老妈给的
怎么开始
深圳东门租了一个房子
就在海鲜市场楼上
房子又是办公室
又是宿舍
又是厨房
又是指挥中心
自己干什么
送外卖
算账的
进货的
厨子
洗菜
每天大概就睡两个多小时
差异化
钱快花完时候,投放了一条WB
内容就是深圳最贵海鲜外卖,外卖中的爱马仕
500块钱,产生了60万的转化(销售额,一个月)
定位做高端市场
定价是300元起送
产品、原材料选择走高端路线
对手是用泡沫盒装外卖
我的外卖已经是用黑色的 PP(塑料)
我的打包袋的绳子是橙色的
当时没有人想到绳子还能换颜色
平均消费400元
如果要点一些特别贵的东西
毛利是低的
如果点的是素菜
毛利可能在95以上
为什么毛利率高
完全就是消费者心理
我觉得东西应该卖这个钱大家才买
价格可能掺杂影响对好吃认可度的心理作用
产品走高端路线
这个人群对价格其实不敏感‘
定位围绕内容营销和裂变
因为我们外卖比较贵
所有点过我们外卖的人都会发朋友圈
然后拍很漂亮的照片
他们的朋友圈下面的朋友
都会来问他怎么点这个外卖
然后就不停的裂变
利润200万(大三到大四)
深圳买了套小房子
为什么出国留学
我们家人特别反对我做餐饮
我们那个地方
做餐饮是非常low的一件事情
读书才是唯一的出路
2015年毕业回归
按照家里的意愿上班
PICC待了5个月
选择辞职
还是想出去看看
二、创业
1、2016年电子屏项目
将餐厅的后厨通过我们视频
可视化的展示给消费者
合作关系的一个客户投资
上海跟浙江铺设了6000家餐厅,8000块屏幕
投入大概在1.2个亿左右
广告收入怎么样非常差
2017年的6月份母公司被曝出了财务造假问题
现金流断了
从一个超5A级的写字楼
到了这样一个特别破败的一个办公室
很多同事真的就是走过来
转身就回家了
自己投钱救公司
有一股气想要把公司给救活
把深圳的房卖了七八百万
比回到原点还要惨
公司原同事抢仓库屏幕
到2018年1月份已经没有能力再救了
那我认可我失败了
失败选择
在江西当地鹰潭考公务员
回到金融公司上班
还是想把实体再做一做
2、2018年借款300万 再次创业椰子鸡
23度不太冷
四个银行一起借了120万
然后我姑姑借了100万
然后跟我朋友一起凑了300万做
第一家椰子鸡火锅
特别犄角旮旯的地方
装修风格是大椰子内壁
当时就是中国最白的一家火锅店
装修60万,没有图纸
天天睡在工地盯出来的
如何面对资金压力
如果我天天去想200多万的事情
我才会焦躁
每一个创业者
他一定都是要拥抱风险的人
定位
取名
当时所有的椰子鸡
都叫什么什么四季
要不叫什么什么椰
那我们取名取了一个23度不太冷
因为23度是海南文昌年平均气温
相对比较通俗易懂
不是那么符合定位学的名字
差异化优点纯白的餐厅
2018年6月第一家椰子鸡火锅店开业
开张第一个月账面利润1万块钱
第三个月他在XHS上火了
找帅哥美女
他需要内容
我们给了他一个非常好的内容
产品好吃
第四个月在DY上火了
在2018年12月份的时候
单门店播放量就超过了1亿次
让我们的菜品动起来
让我们的消费者
参与到菜品制作过程当中
你像我们当时做的一款产品
叫名花有主
DY的播放量超过10亿
宿舍、办公环境极其艰苦
四室一厅28个人住在里面一年
高低铺
6个女生,22个男生
男女各一个卫生间
每个人都计算好自己上厕所的时间
自己也住里面
一个人做N个岗位
做采购
做服务员
拍摄宣传
我还洽谈
平时白天在端盘子
员工12点下班后自己洗碗到2点
2点钟自己再去虹桥机场接鸡
再放回厨房
晚上日复一日都这么干
第一家店营业额2000万/年
单店营业额/天
工作日大概4万左右
周末大概八九万
截止2022年11月
椰子鸡火锅店共7家门店 全部直营
半年开一家
单店投入300万左右
资金来源,不停的滚动
3、上海办公总部 2022年10月
这个楼正好100年,我一直有个愿景
就是百年企业诞生在百年建筑
部门
人力资源部
it部
供应链
一楼就稍微大家会自由一点
品牌部
大家说这边就像个广告公司一样
4、2019年3月 进军芝士蛋糕市场
KUMOKUMO成长历程
项目启动
2019年的3月份
为什么进军烘焙
非常大的增量空间等着我们去拿
烘焙业最近十年的复合增长率9.3%
最早我们其实是做鸡蛋糕
在19年六七月份的时候鸡蛋糕这个品类
在湖南长沙跟广东中山火
就是觉得在下沉市场火的东西
在上海可能很难再被论证
所以我觉得就得换品类
那当时看到芝士蛋糕这个品类,我是非常非常兴奋
芝士蛋糕跟鸡蛋糕天生的区别
鸡蛋对于我们中国的老百姓来说太寻常
芝士就不一样
我一个来自五线城市的孩子
他可能都听过芝士或者奶酪
他没吃过
我觉得这就是机会
店面设计 杭州-in77店
店形的设计啊就非常高级
蛋糕制作过程
很多人很喜欢看这个
就看着这个蛋糕
很治愈
就真的跟看短视频一样
可以非常的清晰的看到
你的每个蛋糕是怎么被制作出来的
而且一步一步一步非常干净
非常标准化
营收数据:
150万/月,一年1800万左右
29平米
18个人左右
准备工作
钱 150万
人 研发
本人参与研发
试口味,拼命吃蛋糕
公司十多个人天天吃蛋糕
一开始还是想带回家
后来求着都不带回家
整个是大概20个月左右(2019/04-2020/12)
不停的做
不停的吃
不停的吐
直到有一天将当年那个尺寸给改小的时候
当那一炉蛋糕出来的时候
我心里那块石头就落地
我自己就默默跟自己说一声:妥了
芝士蛋糕上架
2020年12月24号
我们开张第一天
消费者就已经排队
没有任何推广
之后消费者的复购
来自于他的购物体验
产品才是我们消费品的核心
产品是什么?
产品本身
首先产品一定是它这个蛋糕
产品包装
产品的包装也是你的产品
门店装修设计体验
你整个门店也是你的产品
VI也是你的产品
服务细节
你的门店的伙伴都是你的产品
你的门店里的伙伴的每一个动作都是你的产品
细节
撕蛋糕皮时,导致蛋糕破损,按标准不再销售
而这个店跟店的差异
我们说账号跟账号的差异
创业者跟创业差异就差在细节
开店速度(全部直营)
2020年12月开的第一家门店
2021年的4月开的第二家门店
5月开了3家
到2021年年底的时候开了20家门店
截止2022年11月开了55家门店
20个城市
5、营收
KUMOKUMO,3亿营收 /年
23度不太冷,1亿营收/年
6、未来品牌天花板
未来十年,我看不到他的天花板
7、合伙人标准
程前
相同的格局
互补的能力
姜浩文
相同的格局
对钱的克制,一定需要
直接拿支票到办公室来的
每天要接无数的电话让你做JM
他其实就是摆在眼前的钱不要嘛
我们去年上半年如果选择做JM
或者下半年选择做JM的话
个人财富4-5吧
我做不到百分百保证我的JM商赚钱
那我手上拿的是钱吗
我觉得我拿的是大家的血
三、价值
大学时候为金钱豹而创业
那个时候是一个物质的导火索
到今天更多是精神价值的东西
说虚一点是向更多人传递点滴幸福
用我们的品牌
用我们的产品
那说实际一点或者实在一点
就是公司实现企业的社会价值
再到实现个人的社会价值