夏三月美食节

展示了琥珀核桃仁的制作过程，可快速地理解和掌握这一美食的制作技巧。使得更多的人能够轻松掌握并制作出美味的琥珀核桃仁。

夏三月美食节第五弹2024.5.10

• 潇洒哥方子-琥珀核桃仁
• 食材
  • 生或熟核桃仁、冰糖、熟芝麻
  • 200g核桃，50g冰糖，芝麻一小撮，3～5g
• 制作
  • 1. 小火，锅中放冰糖炒出焦糖色（白糖也可以）然后把核桃仁拌进去，尽量裹匀糖，撒一点芝麻。喜欢焦味多可以多炒半分钟，时间长容易苦
    • tip：
      • 也可以加点黄油炒糖色，加核桃之前加一点小苏打，糖色会发起来更容易裹匀核桃，就是麻烦一点。
      • 想吃焦香的，干锅炒一下核桃仁，有一点糊味就出锅。
      • 生核桃仁制作前需水煮去掉涩味
  • 2. 然后空气炸锅，160度，大概五六分钟，晾凉就脆了（其实自然晾干也行 ）甜度可以自己控制，喜欢甜可以多放糖。
• 个性化口味
  • 需补肾干锅炒香加盐、补肝再加孜然