第五单元 人体的生理与健康（1）

这是一篇关于第五单元 人体的生理与健康（1）的思维导图，主要内容包括：12.1食物 中的营养物质，12.2消化和吸收（1）消化系统的组成，12.3合理膳食与食品安全2，12.2消化和吸收（2）。

第五单元 人体的生理 与健康（1）

• 12.1食物 中的营 养物质
  • 有机物
    • 供能 物质
      • 糖类：组成细胞成分， （淀粉、纤维素）
      • ‚ ：构成细胞的基本物质，生长发育，受损细胞修复
      • ƒ脂质：组成细胞的成分， （储能物质）
    • „维 生 素
      • 需求量少，生命活动不可缺少
      • 维生素 缺乏症
        • ：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 食物：肝脏、胡萝卜等
        • ：神经炎、脚气病。食物：糙粮、瘦肉等
        • 维生素C： 、牙龈出血、抵抗力下降。 食物：
        • ：佝偻病、骨质疏松等。食物：鱼肝油、蛋黄等
  • 水、无机盐 (无机物)
    • … ：人体细胞的主要成分（占60%--70%），参与人各项生命活动
    • †无机盐 缺乏症
      • 缺钙：老年人： 青少年： 。 如：奶类、豆类虾皮等
      • ：缺铁性贫血（食物：动物血液、肝脏等）
      • 缺碘： （食物：海带、紫菜等）
  • 第七大营养物质：‡ ，能帮助肠胃蠕动和排空，减少患肠癌、利于降低血糖和血脂等
• 12.2消化和 吸收（1） 消化系 统的组成
  • 消化道
    • 口腔
      • 、舌搅拌
      • 龋齿形成原因：食物在细菌的作用下发酵，产生 的 会破坏 ®牙本质®牙髓（有神经）
    • 咽： 共同通道
    • 食管：通过蠕动，将食物推入胃
    • 胃：通过蠕动搅磨食物，使其与 充分混合
    • 小肠：最长，会蠕动， ，并将剩余物推入大肠
    • 大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门
    • 肛门：排出食物残渣
  • 消化腺
    • 唾液腺：分泌 ，其中的 能够初步消化淀粉（麦芽糖）
    • 肝脏：人体内 ，分泌 ，不含消化酶，乳化脂肪成脂肪微粒
    • 胃腺：分泌 ，其中含有盐酸和 ，可初步消化蛋白质
    • ：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
    • 肠腺：分泌 ，含有
• 12.3合 理膳食 与食品 安全2
  • 合理 膳食
    • 《中国居民膳食指南（2022）》提出了八条平衡膳食准则：食物多样， ；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油； ；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签； ，杜绝浪费
    • 青少年正处于生长发育旺盛时期，需要摄入适量糖类、 、脂肪、 、无机盐、水，满足生长发育和各项生命活动的需要
    • 养成良好的饮食习惯非常重要。早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该占全天总量的 、35%~40%、30%~35%。我们还要避免 、高糖、高脂等饮食，降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险
  • 食品 安全
    • 《中华人民共和国食品安全法》规定： 必须在包装的标签、说明书上，按照规定标出名称、规格、 、成分或者配料表、保质期、 、储藏条件、生产许可证编号等
• 12.2 消化 和吸收 （2）
  • 消化 过程
    • 不需要消化直接吸收：水、无机盐、
    • 消化 方式
      • ：牙的咀嚼、舌的搅拌、胃与肠的蠕动等，食物被切断、磨碎
      • 化学性消化：在各种 的作用下，食物逐渐被分解为小分子物质的过程
    • 三大营养物质消化
      • 糖类：
      • 蛋白质：
      • 脂质:
  • 食物 吸收
    • 吸收
      • 定义：食物在消化道内被消化成为 ,这些物质会先通过上皮细胞,然后进入 ,这一过程称为
      • 部位
        • 口腔、咽、食道、肛门基本没有吸收功能
        • 胃：吸收少量 、无机盐、酒精
        • 大肠：吸收少量水、无机盐、
        • 小肠：主要消化吸收场所
    • 小肠适于 特点
      • 长：小肠长（消化和吸收）
      • 大：表面有 ，增大了消化和吸收的
      • ：内有 等多种消化液（消化）
      • 薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很 只 有 （吸收）
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