餐厅综合管理

品质：执行生产计划，少做多次、先进先出，不用及时入冷柜；及时上新，用微信点餐，提升客单价、提升美团、饿了么等平台外卖。

来桶饭餐厅综合管理

• 开源
  • 及时上新，用微信点餐，提升客单价
  • 提升美团、饿了么等平台外卖
  • 建立VIP群引客回流
  • 承接社会团体订餐
  • 在店面周边定期派发宣传单
• 节流
  • 坚持盘点：库存异常，及时处理
  • 合理订货：存货越多，损耗越大
  • 控制差异：控制损耗、减少丢弃
  • 合理排班：控制人力成本
  • 设备维护：降低维修费用
• 招聘
  • 门店张贴招聘KT板海报
  • 鼓励员工及亲朋好友推荐奖励
  • 店面周边社区公告栏张贴招聘启事
  • 58同城、智联招聘、人才网招聘等
  • 学校双选会招聘、BOSS直聘、劳务合作等
• 培训
  • 企业文化、员工手册
  • 规章制度、岗位操作标准
  • 建立训练追踪体系及晋升机制
  • 执行师徒计划，全员通岗
    • 子主题
  • 随时随地、随人随事培训
    • 子主题
      • 子主题
    • 子主题
• 食安
  • 收货严格索票、索证
  • 分类、分仓、分层架储存
  • 对号入座，先进先出
  • 原材料、成品、半成品分开存放
  • 所有食品蒸熟煮透才能出品
• 清洁
  • 4D管理执行到位，一尘不染
  • 空调适宜，音乐适中
  • 及时收台，门前三包
  • 清洁程序表高效完成
  • 垃圾桶、潲水桶随手加盖
• 服务
  • 仪表整洁，精神饱满
  • 点餐迅速，笑容亲切
  • 建议销售，每单必做
  • 出餐快速，配料充足
  • 欢迎欢送，留意客需
• 品质
  • 新鲜
    • 执行生产计划，少做多次
      • 子主题
    • 先进先出，不用及时入冷柜
  • 热辣辣
    • 白饭、蒸汤保温温度为75度
  • 分量合适
    • 按标准分量制作、出品
  • 外形美观
    • 堆成锥形，保持四周清洁
      • ，堆成锥形