蛋白质的结构与功能

生物化学与分子生物学,第一章蛋白质的结构与功能

一般20种,除甘氨酸(Gly G) 分别为天冬氨酸和谷氨酸胺化得到 6.25=1/16% 侧链均含有羧基 只有20种aa参与pr的合成 若一个aa有3个可解离基团,取兼 性离子两边的pK的平均值 aa很少发生化学反应 方向N→C 主链骨架:氨基N、α-C、羧基C 膜蛋白(尤其是红细胞) 酶蛋白 肽单位:参与肽键的6个原子α-C.、C 、O、N、H、α-C..构成的平面 有一定程度的双键性,不能自由旋 有Pro时,则不能形成α-螺旋(因为 不能形成氢键) 亚基:没有功能的三级结构 非pr指辅基 分子病: 因基因突变而导致pr分子发 生变异的疾病 pr的结构与功能 pr的分子组成 pr的分子结构 pr结构与功能的关系 pr的理化性质 每克样品含N克数×6.25×100 =100g样品中pr含量(g%) L-α-aa是pr的基本结构单位 按侧链结构和理化性质分类 非极性脂肪族aa(×7) 极性中性aa(×5) 芳香族aa(×3) 酸性aa(×2) 碱性aa(×3) 甘氨酸 Gly G 丙氨酸 Ala A 缬氨酸 Val V 亮氨酸 Leu L 异亮氨酸 Ile I 脯氨酸 Pro P 含亚氨基 甲硫氨酸(蛋氨酸) Met M 含硫甲基 含羟基(-OH) 丝氨酸 Ser S 苏氨酸 Thr T 天冬酰胺 Asn N 谷氨酰胺 Gln Q 半胱氨酸 Cys C 含巯基(-SH) 苯丙氨基 Phe P(苯环) 酪氨酸 Tyr T(酚基) 色氨酸 Trp W(吲哚基) 天冬氨酸 Asp D 谷氨酸 Glu E