历史选必3第3课现代食物的生产、储备与食品安全

现代食物的生产、储备与食品安全思维导图，包括食物生产现代化、食物储备技术的进步、消除饥饿与食物安全。

现代食物的生产、 储备与食品安全

• 食物生产现代化
  • 原因
    • 工业革命推动了机器的发明和使用术；
    • 科学技术的进步
    • 政府的支持和推广
  • 表现
    • 农业工具
      • 20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业
      • 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产
      • 21世纪初，从人工化向自动化转变
    • 优良品种
      • 20世纪下半叶，一大批优质良种推广，高效化肥广泛应用
      • 20世纪以来，杂交育种技术有了新的突破
        • 美国杂交玉米新品种
        • 墨西哥小麦新品种
        • 菲律宾杂交水稻
        • 中国”超级杂交水稻“
    • 高科技农业脱破性进展
      • 农业机器人
    • 养殖业
      • 养殖业和牧场实现机械化和自动控制
      • 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化
      • 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展
  • 特点
    • 农业现代化与工业化城市化相伴发展
    • 高效率与高效益相结合
    • 农业从业人员大幅度下降
    • 农业在经济结构中的比重大幅度下降
    • 机械化、集约化、产业化、智能化、商品化、科学化
  • 影响
    • 极大提高了生产力和劳动效率，便利了人们生活，生活质量大大提高
    • 提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献
    • 有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展
    • 合理开发利用农业自然资源，有利于建立合理的农业生态机构和产业机构
• 食物储备技术的进步
  • 粮食储备技术的进步
    • 原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。
    • 随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进
    • 现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步
      • 20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步
      • 20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术
      • 中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术
      • 21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大
      • 低温低氧等储藏技术广泛运用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
  • 食品储备技术的进步
    • 技术进步
      • 古代——人们利用腌制或者风干等方法加工保存食品；还利用自然界中的冰来延长食品保藏期
      • 自20世纪20年代起——速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业突飞猛进，冷链物流产业发展起来
        • 冷链物流特点：时效性、复杂性、高成本性
      • 2010年——中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
    • 影响
      • 食物储备技术的进步增加了良仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，便利了人们的生活，对食品安全有重大意义。
• 消除饥饿与食物安全
  • 消除饥饿
    • 造成饥饿原因（影响粮食安全因素）
      • 人口增加和工业化，粮食需求增加
      • 工业化、城市化的加速，耕地面积减少
      • 粮食分配与消费的严重不均。
      • 消费结构升级加剧粮食供给压力
      • 食物需求与供给之间的矛盾日益加剧
      • 蝗虫灾害、气候变暖、洪涝旱灾、暴力冲突等
    • 应对措施
      • 世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划
      • 中国贡献
        • 新中国成立后，在中国共产党领导下，用不到7%的耕地，养活了世界22%的人口
        • 1996年，发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针
        • 中国制定一系列保障粮食安全的法律法规
        • 政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得集大成就
  • 粮食及食品安全
    • 粮食安全
      • 概念：1995年定义粮食安全概念：所有人任何时候都能获得足够的、富有营养的和安全的食物，来满足健康的膳食需要和合理的喜好。
      • 影响粮食安全因素：同上
      • 我国粮食安全发展
        • 从接受援助到自给自足到援助他国
      • 意义
        • 治国安邦的基础，是稳定时局的利器
        • 有利于稳定粮食市场价格，保障民生
        • 能够及时供应军队，保障国家安全
    • 食品安全
      • 原因
        • 化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进人农作物和禽畜体内
        • 禽畜饲养中过度使用抗生素,也造成食物污染,危害人体健康
        • 在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。
      • 事例
        • 毒水饺、三鹿奶粉事件
      • 对策
        • 世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。
        • 中国高度重视食品安全问题
          • 2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》用法律手段确保食品安全
          • 此后又对食品安全法进行修订
          • 中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
  • 意义
    • 保证食品安全有利于保障人民群众的身体健康和生命安全,
    • 有利于促进经济发展和社会稳定。
    • 消除饥饿意味着消除贫穷,饥饿伴随着苦难,消除饥饿能够提高全人类的生活水平。由此,才能进行其他方面的经济建设。