饮食与健康思维导图

饮食与健康思维导图，讲述了五类膳食保证营养均衡、三餐要吃好、食物五性与饮食禁忌、饮食五味决定五脏安康等。

饮食与健康

• 总序:扁鹊:君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。
• 一，五类膳食，保证营养平衡
  • 五谷宜为养，失豆则不良
    • 粮食是热量的主要来源，坚持粗细搭配
    • 豆类及制品富含蛋白质，不饱和脂肪酸和卵磷脂
  • 五畜不食为益，过则害非浅
    • 人类所需的所有营养都能对应在植物作物找到
  • 五菜常为充，新鲜绿黄红
    • 蔬菜是人体维生素和膳食纤维的主要来源
    • 蔬菜中最好有一半为绿色或有色的叶菜类，深色蔬菜含有较多的生物活性物质，具有较强的抗氧化能力
  • 五果当为助，力求少而数
    • 水果也含有维生素和膳食纤维
    • 新鲜水果能助消化
  • 气味和则服，尤当忌偏独
    • 食分五味，气味想和为宜，切忌吃怪味的东西
  • 饮食贵有节，切切勿使过
    • 凡事过犹不及，度不可废
• 二，三餐要吃好
  • 《陆地仙经》记载:早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。
  • 三餐摄入热量比例（按三餐法）
    • 早餐热量摄入:25%-30%
    • 午餐热量摄入40%
    • 晚餐热量摄入30%-35%
• 三，食物五性与饮食宜忌
  • 食物五性
    • 寒、凉、温、热、平
      • 温热
        • 葱、蒜、姜、韭菜、香菜、胡椒等
        • 荔枝、龙眼、杨梅、柑橘等
        • 红糖、糯米、黑豆、黄豆、红枣、羊奶等
        • 作用:温中、散寒、补阳、暖胃
        • 适用人群:阳虚怕冷、虚寒者
      • 寒凉
        • 白菜、豆芽、芹菜、苋菜、竹笋、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜等
        • 西瓜、柿子、香蕉、橙子、柚子等
        • 绿豆、豆腐、海带、海藻、紫菜、白砂糖、蜂蜜、牛奶等
        • 作用:清热、生津、解暑、止渴
        • 阳气旺盛、内火偏重者
      • 平性
        • 豌豆、丝瓜、菠菜、胡萝卜、花菜、土豆
        • 葡萄、桃子、苹果
        • 红小豆、木耳、山药、百合、莲子、薏苡仁等
        • 平补
        • 所有体质均可
• 四，饮食五味决定五脏安康
  • 五味
    • 辛、甘、酸、苦、咸，另外还有淡、涩，习惯把淡归为甘，把涩归为咸
      • 辛味（温热）
        • 作用:发散、行气、活血
        • 疗效:解表、止痛、化痰
        • 行径:辛走气，走上焦荣诸阳，熏营卫之气，多食会久留心下而痛心
      • 甘味（温热）
        • 作用:缓急、补养
        • 疗效:养阴和中
        • 行径:甘走肉，多食胃有暖气而有欲吐不吐之感
      • 酸味（寒凉）
        • 作用:收敛、固涩
        • 疗效:治久泄、脱肛、遗精
        • 行径:酸走筋，多食则筋缩倦，小便不通
      • 苦味（寒凉）
        • 作用:燥湿及泻下
        • 疗效:祛湿、泄火、通便、健脾
        • 行径:苦走毛皮，多食皮肤干涩，毛发脱落
      • 咸味（寒凉）
        • 作用:软坚润下
        • 疗效:散结
        • 行径:咸走肉，多食则血与咸相遇，凝儿中竭，口舌干而渴
• 五，十大平衡保证饮食健康
  • 酸碱平衡
    • 肉类食品多酸性，多食会使人血液呈偏酸性，轻则引起倦怠无力，重则导致记忆力减退
  • 冷热平衡
    • 孙思邈在《千金翼方》指出:热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿
  • 精与杂平衡
    • 食物来源多样化，加工方式多样化，科学合理搭配
  • 四性平衡
    • 吃寒性食物时需搭配热性食物，体质偏寒时，忌吃寒凉性食物；体质偏热时，忌吃热性食物。气候炎热时，宜吃寒凉食物；气候较冷时，宜吃温热食物
  • 五味平衡
    • 食物五味要调和，能使筋骨正直，筋脉柔和，气血流通，毛孔固密，这样才能保证人体健康，体格健壮
  • 就餐快慢平衡
    • 《医说》中指出:食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。进食细嚼慢咽会使唾液大量分泌，有助于消化，溶菌酶和一些分泌性抗体可帮助杀菌解毒；食物细碎，使胃、胰、肝等消化腺的刺激和缓。早餐不少于15分钟，中晚餐不少于20分钟
  • 就餐时间与饥饱平衡
    • 古人饮食之道是“先饥而食，先渴而饮，饥不可太饱，报只到八分每日饮食以时:早中晚比例3:4:3，晚餐切忌吃得过饱”
  • 就餐前后动静平衡
    • 《千金翼方》中说:食勿大言，饥不得语。即要求食前和食中应敬而专致，不可分心，以免影响消化。《寿世保元》中指出:食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而。即说明饭后应适当运动，如缓行散步，有利于健康
  • 就餐前后情绪平衡
    • 人在情绪波动时易导致气血紊乱，影响消化功能的正常发挥。《勿药元诠》指出:怒时勿食，食时无怒。进食和进食后保持平静愉快的情绪，是保持健康饮食的前提
  • 能量入与出平衡
    • 导致肥胖的根本原因，在于能量摄入与消耗不平衡，所以一定要“量腹而受”。进食与体力活动平衡对应，摄入多少能量，则应消耗多少能量。最安全的体力活动是步行
• 六，如何群体康养
  • 划分不同体质建立共同的饮食生活
  • 平性食物作为共性制作食单
  • 根据药方的君臣佐使搭配五性食物的用量
  • 起居坐卧要科学规律，互相照顾好，分组照顾，组长负责制
  • 一日三餐或两餐要根据人体情况，循序渐进，不能一刀切或当机立断执行某种方案
  • 少盐少油无调料，而不建议无盐无油。关键是“少”字的把握上。
  • 丰富多彩的业余生活对老人来说很关键，多年前人来说更希望能推动他们的事业，我建议给他们一些技能辅导培训。各行业之间是有壁垒的，要帮助他们建立文化体系以外的知识体系和技能才能。