传统企业互联网化，究竟有哪些机遇和挑战？_2020.8.11

互联网总是说自己去到传统行业是降维打击，事实真的如此吗？传统企业互联网化，究竟有哪些机遇和挑战？一起来看下吧！

传统企业互联网化，究竟有哪些机遇和挑战？

• 开始
  • 千团大战
  • “B2”类互联网公司涌现
• 传统大厂定义
  • ①车间规模
    • 一个公司的销售收入=投放地区的收入之和
      • 没有太多的手段去了解一个公司到底覆盖面积多少，售卖数量如何
      • 难跨区域知道其他区域的大致情况，他可以告诉你“我们别的XX区域卖得特别好”
    • 看车间规模，其实就是在看“出货规模”
      • 对于“加盟模式”和“代理模式”的公司来说，“看车间规模”并非万能
      • 出货≠市场接受度
  • ②员工人数
    • 占地面积大不一定代表产量高
      • 工艺难度、制作流程、原材料大小不同
    • 大多数人潜意识：干大事=人不会少
    • 传统为流水线作业，人数≈产量
• 互联网公司
  • 优势：轻量级”的产品内容
  • 两大特性
    • 可溯源
    • 交互性
    • 有了更多精准的衡量标准和更为畅通的信息渠道，不需要再“管中窥豹”
  • “A类”公司“轻资产”，传统行业“重资产”
  • 最大的资产”人“
  • 大厂定义
    • ①流量
    • ②日活
  • 平台
    • 永恒的难题就是“鸡蛋问题”（商家越多则越容易吸引用户，用户越多则越容易吸引商家->平台做不起来的原因）
    • 三种解决方式
      • ①引进重点在商家，烧钱养用户，再拿着用户数据去找商家谈；（现在用的比较多）
      • ②重金引进重点商家，利用独家资源吸引用户；（这方面的信息不对称越少，则此办法越无用，现在已经基本没有人用了，因为没有壁垒，你能花钱买到的资源别人也能，除非你有特殊的关系资源，商家不看钱看脸）
      • ③合作式扩容。（这是现在被运用最多的方式，不管是选择一端还是两端与大型平台合作，都能极大的降低风险成本，比如拼多多和京东与腾讯的合作）
    • 淘宝在非典时期的成功要素
      • ①必须有信息不对称
      • ②地区市场有供不应求（现在零售商品信息早已不存在巨大信息差，所以现在要触发这个条件，至少应当是国家之间的信息部队称）
      • ③特殊事件危机性命
    • 阿里新零售
      • ①第一个赛道已经渐入夕阳，必须找到下一个赛道
        • 大而全的优势变劣势
        • 线上经验优势，物流、政府、数据等资源优势
      • ②换个角度看问题
        • 线上流量逻辑->营销轰炸
        • 线上消费->多为有计划的
        • 线下消费->多为临时起意购买的、短期内必需品
      • ③增加连带率
        • 传统销售->增加客单价
        • 扩张业务范围、根据用户需求提供相关的服务，最后的终点就是所谓的“一站式平台”
• 传统行业的互联网升级
  • 互联网化
    • 利用互联网工具，去弥补传统行业一些实现上的短板
    • 增加数据搜集的准确性，和用户意见
    • 提供一些自动化的便利服务
  • 餐饮系统逻辑和互联网化方式
    • 店铺
      • 人员（厨师）对于菜品的输出，我们可以通过多种线上手段进行量化监督和考核。
    • 顾客
      • 通过量化手段对菜品进行评估，从而增加整体菜品体验。又可以通过投诉通道，更进一步监控菜品质量
    • 菜品
      • 评论、口碑、传播、推广，这一环大有可为
    • 现金流
      • 除了所谓的“线上支付”，互联网的突破大概是让我们可以打破思维局限，用“积分商城”、“异业合作”等多种方式增加连带率，甚至买单的人都不一定是用户，还可以是“投资人”
  • 餐饮行业在传统行业中比较容易“部分标准化”的一个行业其他比如“制造业”，“地产行业”等的互联网化进程，还停留在零零散散的“手段创新”
    • 例
      • 集赞打折
      • VR看房
    • 没能根据自己的需求点进行体系化的分析和升级
• 传统餐饮与流量
  • 对于流量的理解
    • “酒香不怕巷子深”
  • “酒香”和“巷子深度”的联系
    • 解释
      • 酒香=营销力度
      • 巷子深度=营销表达需要击穿的圈层
      • 甜味、酒香味、敲锣打鼓=营销表达的重点和需要突出的点。
    • 以前
      • 营销内容只要有，就是好的，因为没有对比
      • 营销方向越多越好,吸引更多人，制造热闹景象同时信息传播速度和渠道原因，只要现场处理好，不会有坏口碑传出
    • 现在
      • “自我突破”后与同行的PK和联合
      • 敲锣打鼓地吆喝
        • 口碑传播
        • 挖掘精准需求
        • 精确的分层营销
  • （极端口味，特殊需求类目）
    • 客户指数级减少，竞争对手减少
  • 重点
    • 口味稳定
      • 留住忠实客户
    • 更新频率
      • 有体系的进行菜品更新
      • 按照菜系的风格和现有粉丝的口味去进行补充和扩容
    • 传统餐饮行业对互联网的壁垒
      • 餐饮标准化
        • 例：“肯德基”“麦当劳”“必胜客”
        • 建立体系的成本巨大
        • 物质丰富，选择多，市场不提供这样的机会
        • “细分市场”要求口味独特化
    • 管理好期望、做好拉新、维旧
      • 圈层覆盖，成为这一圈层选择的“公约数”
      • 数据和内容支持做出更好的“口味”
• 互联网总是说自己去到传统行业是“降维打击”，事实真的如此吗
  • 例子
    • 网红餐饮黄太吉
      • 跨界
      • 忽视口味
    • 传统“苍蝇馆子”
      • 靠口碑越做越好
      • 营销、互联网化
      • 差评成片快速衰落，割外地人韭菜
    • 明星开的“流量网红餐厅”
      • 天生不缺流量
      • 排队时间长，里面空荡荡
      • 菜品质量不行，味道难吃
      • 流量越来越差
  • 总结
    • 营销拓宽了流量入口，一锤子买卖
    • 没有口碑和回头客，昙花一现
    • “真正有价值的内容”留住客户
    • 营销只是手段，餐饮产品才是本质
• 主题
• 传统行业特别是川菜现在面临的问题
  • 口味标准化
  • 案例：人民食堂
    • 师徒情
      • 保持老辈的稳定、小辈的热情
    • 厨师：股份制
    • 骨干留存，持续孵化培养