氨基酸的性质结构总结

氨基酸的性质结构总结：氨基酸的结构、种类和分类：蛋白质氨基酸、非蛋白质氨基酸；氨基酸的性质：共同性质。

氨基酸的性质结构总结

• 氨基酸的结构、种类和分类
  • 蛋白质氨基酸
    • 20+2种
    • 疏水/亲水
      • 疏水
        • Gly, Pro, Val, Leu, Ile, Ala; Phe, Trp; Met
      • 亲水
        • Tyr; Ser, Thr, Gln, Asn, Cys; Asp, Glu, His, Lys, Arg; Sec, Pyl
    • 必须/半必须氨基酸
      • 笨蛋精来宿舍住晾凉鞋
      • 精、住
  • 非蛋白质氨基酸
• 氨基酸的性质
  • 共同性质
    • 缩合反应
    • 手性
      • 除Gly
      • 蛋白质氨基酸均为L-AA
        • 核糖体上合成的肽链一定只含L
      • 核糖体外合成的多肽有可能含D-AA
        • 抗菌肽、肽聚糖
      • 旋光性
        • 旋光方向不一定
    • 两性解离
      • 等电点pI
        • 氨基酸溶液净电荷为0时的pH
        • 此时氨基酸溶解度最低
        • pI的计算
    • R基团的疏水性
    • 氨基和羧基参与的化学反应
      • 与HNO2
        • Pro不反应
        • 与氨基反应生成N2
          • 可用于定量测量氨基酸的氨基氮
      • 与茚三酮
        • 蓝紫色
          • 根据颜色深浅（比色）可定量
        • Pro为黄色
      • 与DNFB
        • 与N端氨基酸共价结合
          • 可用于鉴定N端氨基酸
        • Sanger试剂
      • 与PITC
        • 与N端氨基酸结合并脱落
          • 可依次从N端进行肽链测序
      • 与甲醛
        • 氨基与甲醛反应后，用NaOH滴定-NH3+
  • 个别氨基酸的特点
    • 苯环的紫外吸收
      • Phe, Tyr, Trp
        • Trp紫外吸收最强，峰值在280nm
    • 含羟基、巯基或硒醇基
      • Ser, Thr, Tyr; Cys; Sec
        • 可作为亲核基团参与催化
        • 羟基可作为磷酸化位点
        • 巯基可形成二硫键
        • 硒醇基可抗氧化
    • 含羧基
      • Glu, Asp
    • 含咪唑基
      • His
        • 其咪唑基pKa接近7，可作为酶的活性中心，或磷酸化位点
• 氨基酸的功能
  • 作为各种肽的组成单位
  • 作为多种生物活性物质的前体
    • NO前体是Arg
    • 组胺前体是His
    • 生长素、5-羟色胺、褪黑素前体是Trp
    • 乙烯前体是Met
    • 嘌呤核苷酸从头合成的前体有Gln, Asp, Gly
  • 作为神经递质
    • GABA(γ-氨基丁酸）、Gln
  • 碳骨架可氧化分解产生ATP
  • 碳骨架可作为糖异生或酮体合成的原料
• 氨基酸的分离和纯化
  • 电泳
  • 层析