茶

这是一篇关于中国传统饮品茶的思维导图，主要内容有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。

茶

• 绿茶
  • 发酵度为零
  • 颜色
    • 绿汤
  • 历史最悠久
    • 距今三千年
  • 加工工序
    • 杀青
      • 揉捻
        • 干燥
  • 性质
    • 茶性较寒凉，茶碱含量高，较易剌激神经
  • 代表
    • 西湖龙井
    • 碧螺春
    • 黄山毛峰
  • 按制作工艺划分
    • 炒
      • 龙井
      • 碧螺春
      • 日照绿茶
    • 烘
      • 太平猴魁
      • 黄山毛峰
      • 华顶云雾
      • 安吉白茶
    • 蒸
      • 玉露茶
      • 煎茶
    • 晒
      • 川青
      • 陕青
      • 滇青
• 黄茶
  • 发酵度为10-20%
  • 颜色
    • 黄汤
  • 性质
    • 滋味甘香醇爽，和绿茶比要更柔和，有回甘生津。性温和，可提神醒脑，消除疲劳，消食化滞。
  • 加工工序
    • 杀青
      • 闷黄
        • 干燥
  • 按叶片大小
    • 黄芽
      • 蒙顶黄芽
      • 君山银针
    • 黄小茶
      • 北港毛尖
      • 沩山毛尖
      • 温州黄汤
    • 黄大茶
      • 广东大叶青
      • 霍山黄大茶
• 白茶
  • 发酵度为20-30%
  • 颜色
    • 汤色黄亮
  • 加工工序
    • 萎调
      • 发酵
        • 干燥
  • 性质
    • 味清鲜爽口。性清凉，有退热降火之功效
  • 名茶
    • 白毫银针
      • 白芽茶
    • 白牡丹
    • 寿眉/贡眉
    • 白叶茶
• 青茶
  • 发酵度为30-60%
  • 乌龙茶
    • 以香气著称
  • 性质
    • 性温凉，略具叶绿素，维C、茶碱约有3%。
  • 加工工序
    • 萎调
      • 做青
        • 炒青
          • 做形
            • 干燥
  • 按地域划分
    • 闽北乌龙
      • 大红袍
      • 武夷岩茶
      • 水仙/肉桂
    • 闽南乌龙
      • 铁观音
        • 清香
        • 酸香
        • 浓香
      • 黄金桂
    • 广东乌龙
      • 凤凰水仙
      • 岭头单枞
      • 凤凰单枞
    • 台湾乌龙
      • 冻顶乌龙
      • 东方美人
• 红茶
  • 发酵度为80-90%
  • 颜色
    • 红汤
  • 性质
    • 性质温和，因茶碱较少，兴奋神经效能较低。
  • 加工工序
    • 萎调
      • 揉捻
        • 发酵
          • 干燥
  • 按制作工艺分
    • 功夫红茶
      • 滇红
      • 祁红
      • 川红
        • 金甘露
        • 红甘露
    • 小种红茶
      • 正山小种
        • 金骏眉
      • 烟小种
    • 红碎茶
      • 外国的茶包
      • 叶茶
      • 碎茶
      • 片茶
      • 末茶
• 黑茶
  • 发酵度为100%
  • 颜色
    • 汤色澄黄透亮
  • 性质
    • 性温和，可促进消化与吸收，降三高。
  • 加工工序
    • 杀青
      • 揉捻
        • 渥堆
          • 干燥
  • 按产地划分
    • 滇桂
      • 普洱茶
      • 六堡茶
    • 湖南
      • 安化黑茶
    • 湖北
      • 蒲圻老青茶
      • 佬扁茶
    • 四川
      • 南路边茶
      • 西路边茶
• 参考资料： 1. 中国六大茶系：分类及特色，看完就懂了（喝茶入门） - 百答故事的文章 2. 茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？ - 王诺诺的回答 - 知乎